みょうがと梅干しの和え物

Name: みょうがと梅干しの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: みょうが 2個; 梅干し 2個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

56 kcal塩分 2.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

みょうがと梅干しの和え物は、さっぱりとした酸味と香りが楽しめる副菜で、疲労や夏バテで食欲が落ちたときに向いています。
梅干しに含まれるクエン酸は疲労感の緩和に関わるため、食欲が落ちやすい時期のさっぱり惣菜として役立ちます。
たんぱく質は1人分で0.8gと多くはありませんが、主菜でたんぱく質を補うと疲労回復を助ける栄養バランスになります。
塩分は1人分で2.4gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日続けるなら、主菜でたんぱく質を加えつつ小鉢として取り入れると無理なく習慣化できます。

材料（1人分）

みょうが: 2個
梅干し: 2個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ材料を切る→梅干しを整える→水気を取る→調味して和える→盛り付け

1
みょうがは流水で汚れを落とし、根元を包丁で少し切り落とします。縦半分に切り、さらに幅5mm前後の細切りにして香りを出します。切ったら箸で軽くほぐしておくと混ぜやすくなります。包丁は一気に引くと断面がきれいになります。
ポイント：細切りにするとみょうがの香りが立ち、食べやすくなります。
2
梅干しは種を指で押し出すか包丁で切って種を取り、果肉を包丁で細かく刻むか指でほぐして約5mmの粗さにします。種が残ると硬いので必ず取り除いてください。果肉が大きいと混ざりにくくなります。
ポイント：種を取ることで食べやすく、口当たりがよくなります。
3
切ったみょうがはまな板に広げて10秒ほど置くか、キッチンペーパーで軽く押して水分を取ります（水分を飛ばす）。強く絞ると香りが減るので、軽く押さえる程度にしてください。具材が濡れていると味が薄まりやすいです。
ポイント：余分な水分を取ると味がぼやけず、調味料がよくなじみます。
4
ボウルに刻んだ梅干し、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れて混ぜ、みょうがを加えて箸で20〜30秒ほど手早く和えます。混ぜすぎるとみょうがが崩れるので、全体がなじむ程度に軽く混ぜてください。
ポイント：手早く和えることでみょうがの食感と香りを保てます。
5
和えた直後に味をみて、薄ければ醤油を少量ずつ足します。器に盛り付けてできあがりです。作りたてが香り高いので、時間を置きすぎず早めに食べるとおいしく食べられます。
ポイント：作りたてを食べると香りと食感がいちばん良いです。