みょうがと鮭のレンジ蒸し

Name: みょうがと鮭のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: みょうが 2個; 生鮭 1切れ; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

176 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

みょうがと鮭のレンジ蒸しは、みょうがのさっぱりした香りと鮭のふんわり食感が楽しめる一皿で、疲労や夏バテで食欲が落ちたときに向いています。
鮭は高たんぱくで1人分に約25.3gのたんぱく質があり、筋肉や体力の回復、疲れにくい体づくりを助けます。
みょうがやポン酢の酸味はクエン酸などの働きで食欲を促し、ビタミンB群と合わせることで疲労回復のサポートにつながります。
塩分は1.4gに抑えつつ素材の旨味で満足感が出るため、減塩を意識している方でも無理なく続けやすい献立です。

材料（1人分）

みょうが: 2個
生鮭: 1切れ
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→切る・並べる→酒をふってラップ→電子レンジ加熱→仕上げと味見

1
鮭はキッチンペーパーで全体の水分をしっかり押さえます（キッチンペーパー＝台所用の吸水紙）。骨があれば骨抜きで取り、指で触って骨がないか確認してください。皮はつけたままで大丈夫です。水気を取ると加熱ムラが減り、臭みが出にくくなります。熱や湯気に触れないよう注意してください。
ポイント：水気を取ることで加熱が均一になり、臭みを抑えられます。
2
みょうがは縦半分に切ってから、幅3～4mmの斜め薄切りにします（薄切り＝薄く切る）。ねぎは小口切り（輪切り）にしてください。耐熱皿に鮭を皮を下にして置き、みょうがを鮭の上と周りに散らすように並べます。切るときは指を丸めて包丁を扱い、みょうがは薄めにすると電子レンジでも香りが出やすくなります。
ポイント：みょうがは薄切りにすると加熱で香りが全体に行き渡ります。
3
鮭の上から酒大さじ1を全体に回しかけます。皿の縁を少し空けてラップでふんわり覆い、ラップはぴったり貼らずに少し浮かせて蒸気が逃げるようにしてください（ラップは高温で膨れることがあるため隙間を作る）。密着させると蒸気で破れることがあるので注意します。
ポイント：酒をかけると身がふっくらし、ラップは蒸気を逃がすためにふんわり覆います。
4
電子レンジ600Wを目安に5分加熱します。途中、約2分半で一度取り出し、みょうがの位置を箸で軽く混ぜて加熱ムラを防ぎます。加熱後、鮭の身が白っぽくなり箸で軽くほぐれれば火が通っています。足りない場合は30秒ずつ追加加熱してください。取り出すときは皿や蒸気が熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：途中で混ぜると中心まで均一に火が通り、身が固くなるのを防げます。
5
器に盛り付け、ポン酢小さじ2を全体に回しかけ、ねぎを散らします。味を見て塩気が足りなければポン酢を少し足して調整してください。熱いうちに食べると風味が良く、冷めるとみょうがの香りが弱まるので温かいうちに召し上がってください。
ポイント：加熱後すぐにポン酢をかけると香りが立ち、さっぱりとした味わいになります。