みょうがと豚ヒレのサラダ

Name: みょうがと豚ヒレのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: みょうが 2個; 豚ヒレ肉 120g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

219 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

みょうがと豚ヒレのサラダは、さっぱりした酸味とみょうがの香りが楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が約25.3gと豊富で、筋肉の維持や回復に役立つため疲れを感じやすい時に適しています。
みょうがや調味でビタミンB1（疲労回復に関わるビタミン）がとりやすく、たんぱく質と一緒に摂ることで吸収が期待できます。
塩分は0.5gと少なめに抑えているため、素材の旨味で満足感を得やすく、減塩を心がけたい方にも使いやすいです。
毎日続けるには、みょうがと豚肉を別に保存して食べる直前に和える、週に数回の習慣にするなど無理のない頻度で取り入れてください。

材料（1人分）

みょうが: 2個
豚ヒレ肉: 120g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れみょうがを切る→豚ヒレを焼く→ドレッシングを作る→盛り付ける

1
みょうが2個は軸を包丁で切り落とし、縦半分にします。断面を下にして繊維に沿って包丁を寝かせ、厚さ2〜3mmを目安に斜め薄切りにしてください。苦みが気になる場合でも水にさらすと香りが薄れるので、切ったらすぐ使うと風味が良く残ります。
ポイント：薄切りにすると食感がよく、みょうがの香りが全体に広がります。
2
豚ヒレ肉120gは余分な筋や脂を取り、幅1cm程度のそぎ切り（斜めに薄く切る方法）にします。フライパンにオリーブ油小さじ2を薄くひき、火加減は中火（底が軽く揺れる程度の火力）で片面30〜60秒ずつ焼きます。中心にピンクが残らないように火を通し、焼けたら取り出して薄く冷ましてください。焼き過ぎると硬くなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で焼くことで肉が硬くならず、しっとりした食感を保てます。
3
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンや箸でよく混ぜます。混ぜて乳化（油と酢がなじむ状態）させると味がまとまり、酸味が強ければ油を少し足して調整してください。ドレッシングは食べる直前に合わせるとみょうがの香りが生きます。
ポイント：よく混ぜると味がなじみやすく、酸味のバランスが整います。
4
器に切ったみょうがを広げ、その上に焼いて冷ました豚ヒレを並べます。最後にドレッシングを全体に回しかけ、全体に馴染むように軽く和えてください。冷蔵庫で5〜10分ほど冷やすと味が落ち着き、みょうがの香りとドレッシングが馴染みます。
ポイント：軽く冷やすことで味がなじみ、さっぱりと食べやすくなります。