みょうがとささみのスープ

Name: みょうがとささみのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: みょうが 2個; 鶏ささみ 2本; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

146 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

みょうがとささみのスープは、さっぱりした旨味とみょうがの爽やかな香りが楽しめる汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
鶏ささみは低脂質でたんぱく質が豊富な食材で、この一品でたんぱく質23.3gが摂れるため、筋肉や体力の回復を助けます。
ビタミンB1とクエン酸を含む組み合わせは、疲労回復のサポートに役立つため、さっぱりした味付けでも栄養面で補えます。
塩分は1.2gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られるので、まずはそのまま食べて、慣れたら少しずつ味を調整することをおすすめします。

材料（1人分）

みょうが: 2個
鶏ささみ: 2本
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味付け→仕上げ

1
鶏ささみは筋（白い筋）を包丁の先でつまんで引き抜くか、筋切りをして取り除きます。厚みのある部分は包丁で開くか、斜めに切って厚さをそろえます。1本を横にして約1cm幅に切ると火が通りやすくなります。みょうがは軸を切り落とし、縦に薄く（2〜3mm程度）切ると香りが立ちます。切るときはまな板を安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：ささみの厚さをそろえると加熱ムラが減り、均一に柔らかく仕上がります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（火力の目安：鍋底に小さな泡が出る程度）にかけます。沸騰直前の小さな泡が出る状態になったら鶏ささみとみょうがを静かに入れます。沸騰したら火を少し弱め（弱めの中火）、表面に浮くアクをお玉で取り除きます。約3〜4分煮て、ささみに透明感がなくなり中心まで白っぽくなれば火が通っています。煮すぎると硬くなるので時間は守ってください。
ポイント：強火のままだとささみが硬くなるため、火力を下げて穏やかに加熱します。
3
火を弱めた状態でコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かします。加えたら軽く混ぜて味を確かめ、足りなければごく少量の塩やこしょうで調整します（塩分1.2gの減塩を目安にまずはそのまま試してください）。調味は火を止める直前に行うと香りが飛びにくくなります。量を加えすぎないように少しずつ加えると失敗が少ないです。
ポイント：コンソメは塩分源になるので、表示量を基準にしてから微調整するのが安全です。
4
仕上げにこしょう少々を振り、スプーンでそっと混ぜて味をなじませます。器に盛り付けたら熱いうちにいただきます。冷めるとみょうがの香りやスープの風味が落ちやすいので、提供は手早く行ってください。再加熱する場合は沸騰させてから器に移すと安全です。
ポイント：こしょうは最後に加えると香りが立ち、風味が良くなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内を目安にしてください。再加熱は必ず沸騰させてから器に移すと安全です。
作り置きする場合はみょうがを別に保存し、食べる直前に加えると爽やかな香りが保てます。ささみ入りのスープは冷蔵で1〜2日が風味の目安です。
みょうがが苦手な場合は青ねぎや大葉（しその葉）で代用できますが、香りが変わるので量を好みに合わせて調整してください。
コンソメを和風だし（顆粒だしやだしパック）に替えると味の印象が変わり、塩分調整がしやすくなります。味見をしながら少量ずつ加えてください。
低脂質でたんぱく質が豊富なメニューなので、疲労や夏バテで食欲が落ちている時のたんぱく補給に取り入れやすいです。持病がある場合は塩分やたんぱく質量について医師や栄養士に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。