大根おろしと鶏むね肉のサラダ

Name: 大根おろしと鶏むね肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根おろし 80g; 鶏むね肉 150g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

252 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さっぱりとした大根おろしと鶏むね肉のサラダで、夏の食欲が落ちたときや疲労を感じるときに向く一品です。
鶏むね肉はたんぱく質が豊富で、この一皿でたんぱく質が35.4g摂れるため、筋肉や体力回復に寄与します。
大根おろしに含まれるビタミンB1と酢のクエン酸は疲労回復を助け、イミダゾールペプチド（疲労に関わる成分）も疲労感の改善に役立ちます。
塩分は0.5gの減塩仕立てでも、オリーブ油や酢の旨味で満足感が得られる味わいです。
毎日続けるなら、鶏肉を茹でて冷蔵保存し、食べる直前に大根おろしとドレッシングで和えると簡単です。

材料（1人分）

大根おろし: 80g
鶏むね肉: 150g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→大根をおろす→鶏肉を並べる→ドレッシングを作る→盛り付けて冷やす

1
鶏むね肉は皮と白い脂を包丁で取り除きます。繊維を断つように斜めに包丁を入れ、1枚を厚さ約5mmの薄切り（そぎ切り）にします。まな板は滑らないよう濡れ布巾で固定し、指を曲げて切り落とさないよう注意してください。
ポイント：繊維を断つ切り方にすると、加熱後もしっとりやわらかく感じやすくなります。
2
大根は皮を包丁またはピーラーでむき、すりおろします。水気が多ければ軽く手で絞って分量の80gに調整します。量の目安は大さじ5〜6杯分です。辛味が強ければ冷水に数分さらしてから絞るとまろやかになります。
ポイント：水気を絞るとドレッシングが薄まりにくく、味がまとまりやすくなります。
3
器に大根おろしを平らに盛り、その上にそぎ切りにした鶏むね肉を重ならないように並べます。ここでは鶏肉はあらかじめ茹でるか焼いて火が通ったものを使ってください。冷たいまま並べるとさっぱり感が出ます。
ポイント：鶏肉を重ねずに並べると、食べやすく見た目も整います。
4
小さい容器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてよく混ぜます。塩が溶けにくければ油と酢を先に混ぜ、最後に塩を振り入れて溶かすと均一になります。味見をして塩気が足りなければ少しずつ足してください。
ポイント：塩は少量ずつ調整すると塩分過多を防げ、素材の味を生かせます。
5
作ったドレッシングを鶏肉と大根おろしの上から回しかけ、全体を軽く混ぜます。そのまま器ごと冷蔵庫で10〜20分冷やすと味が馴染み、辛味が和らぎます。冷やしすぎると大根から水分が出やすいので時間は目安を守ってください。
ポイント：よく冷やすと大根の辛味が落ち着き、さっぱりと食べやすくなります。