大根おろしとうなぎのスープ

Name: 大根おろしとうなぎのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根おろし 80g; うなぎ 50g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

184 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根おろしとうなぎのスープは、さっぱりした味わいで温かく食べやすく、疲労や夏バテで食欲が落ちたときに向いています。
うなぎのたんぱく質が11.3gあり、筋肉やエネルギー回復を助けるため、疲労回復のサポートになります。
大根に含まれるとされるクエン酸やビタミンB群の働きで、ビタミンB1と合わせてスタミナ補給に役立ちます。
塩分は1.8gと控えめなので、普段の食事で塩分を気にしている方も素材の旨味で満足感を得やすく、まずは夕食の汁物に取り入れてください。

材料（1人分）

大根おろし: 80g
うなぎ: 50g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→大根をおろす→煮る→味を調える→盛り付ける

1
大根は皮をむきます。扱いやすい長さ（30〜40cmなら半分〜3分の2）に切り、まな板の端を安定させて置き、幅約5mmのいちょう切り（輪切りを半分にしたような形）にします。切りにくい場合は片端を平らにしてから切ってください。切った分を目安に約80gを使います。
ポイント：切ってすぐおろすことで水分の出方を抑え、分量が正確になります。
2
切った大根をおろし金でおろして、大根おろし80gを作ります。おろすときはおろし金の目が粗いか細かいかで水分量が変わるので確認してください。水分が多く出た場合は清潔な布かキッチンペーパーで軽く押して絞り、80gになるよう調整します。
ポイント：水分が多いとスープが薄まるため、適量にすることで味のバランスが保てます。
3
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に細かい泡が立ち始める火加減）にかけます。沸騰直前になったらうなぎ50gと大根おろしを加えます。落とし蓋（鍋にふたがない場合はアルミホイルでも可）をして、弱めの中火〜弱火で約3〜4分、具に温かさが通るまで煮ます。
ポイント：強火で煮ると大根の風味が飛ぶため、じっくり温めることで旨味を保てます。
4
火を弱めてからコンソメ小さじ1/2を加えてよく溶かします。味見をしてこしょう少々で調節します。味が薄いと感じる場合はごく少量ずつ加え、味見は温かいスープで行って全体のバランスを確認してください。味が馴染むまで少し置くと落ち着きます。
ポイント：コンソメは溶け残りやすいので火を弱めてよく混ぜるとムラなく味がつきます。
5
器にスープをおたま等で盛り、うなぎの形を箸で整えます。提供は作り立ての温かい状態がおすすめです。冷めると風味が落ちやすいので、作ったら早めに召し上がってください。
ポイント：熱いうちに盛り付けると香りや見た目がよくなり、味も引き立ちます。