大根おろしと豚レバーのホイル焼き

Name: 大根おろしと豚レバーのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根おろし 80g; 豚レバー 80g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

154 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根おろしと豚レバーのホイル焼きは、さっぱりとした酸味としっとりした食感で疲れやすい時の主菜に向いています。
豚レバーはビタミンB群が豊富で、エネルギー代謝を助け疲労感の改善に役立ちます。
1人分でたんぱく質が16.3gとれ、筋肉や体力の維持に必要なたんぱく質をしっかり補給できます。
塩分は0.6gの減塩仕立てですが、レモンや素材の旨味で満足感があるため続けやすいです。

材料（1人分）

大根おろし: 80g
豚レバー: 80g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→ホイルにのせる→酒を振って包む→加熱する→仕上げ

1
大根の下準備をします。大根の皮を包丁の背やピーラーでむきます。説明にある「5mm幅のいちょう切り」は、輪切りにした大根を扇形に切る方法です。まな板を安定させ、指先を内側に丸めて包丁を押し切るようにして厚みを揃えてください。切ったら器に並べます。切る際は手を切らないよう注意してください。
ポイント：厚みを揃えると火の通りが均一になり、仕上がりが安定します。
2
豚レバーは軽く流水で洗い、血や筋を取り除きます。血合いや黒い筋が残ると臭みの原因になるので、指先や小さな包丁で丁寧に取り除き、キッチンペーパーで押さえて余分な水分を取ります。ホイル（アルミホイル）を広げ、その中央に切った大根と豚レバーを重ならないように並べます。
ポイント：水気を取ることで加熱時の臭みが抑えられ、食感もよくなります。
3
並べた材料に酒大さじ1をまんべんなく振りかけ、こしょうを少々ふります。レモンは半分に切り、1/4個分を絞る準備をします。ホイルの端を重ねてしっかり閉じ、蒸気が極端に抜けないようにふんわり包みます（しっかり閉じすぎると蒸気圧が上がるので軽く重ねる程度で大丈夫です）。
ポイント：酒を振るとレバーが柔らかくなり、ホイルで旨味が逃げにくくなります。
4
オーブンまたはオーブントースターでホイルごと焼きます。説明どおり中火（オーブントースターなら約150〜200℃の間で様子を見て）で約15分を目安に加熱してください。加熱中は動かさずに、蒸気の音やホイルの膨らみで様子を見ます。竹串を刺して透明な汁が出れば中まで火が通っています。
ポイント：動かさず加熱することで均一に火が通り、焼きムラが少なくなります。
5
焼き上がったらやけどに注意してホイルを開け、レモンを絞って大根おろし（表示の80g）を添えます。味を見て必要ならごく少量の塩やこしょうで整えてください。熱い汁が出るので器に移すときはゆっくり行い、手や顔を近づけないようにします。
ポイント：仕上げのレモンと大根おろしでさっぱり食べやすくなります。