セロリと卵の和え物

Name: セロリと卵の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 卵 1個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

120 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリと卵の和え物は、爽やかな香りとやさしい味わいで夏の食欲が落ちたときや疲労を感じる時に向く副菜です。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復を助ける成分）を組み合わせることで、エネルギー代謝をサポートします。
たんぱく質が6.4g含まれ、筋肉や体力の回復に寄与し、カリウム（体内の塩分排出を助けるミネラル）が530mgあるため余分なナトリウムの排出を助けます。
塩分は1.2gと抑えめでも素材の旨味で満足感が得られるので、冷やして味をなじませると続けやすくなります。

材料（1人分）

セロリ: 1本
卵: 1個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵をゆでる→和える→冷やして盛る

1
セロリは葉と茎に分けます。茎は固い縦の筋を指先でつまんで引いて取り、幅5mmの斜め薄切りにします（細長く薄めに切る）。葉は茎より少し大きめにざく切りにして食感を残します。切ったらペーパータオルで表面の水分を軽く押さえて拭き取ります。包丁やまな板は安定させて作業してください。
ポイント：筋を取ると口当たりがよくなり食べやすくなります。
2
小鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を中火（鍋肌に泡が静かに立つくらい）にして卵をそっと入れ、7〜8分ゆでます。ゆで終わったらすぐ冷水に取り、完全に冷めてから殻をむきます。熱いうちに切ると崩れるので、包丁で切るときは冷めてからまな板に置いて粗めに刻んでください。
ポイント：ゆで時間で黄身の固さを調整でき、7分でほどよい固さになります。
3
ボウルに切ったセロリと刻んだ卵を入れ、醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を加えます。大きめのスプーンでボウルの底からすくい上げるようにやさしく返すように混ぜ、調味料が全体に行き渡ったら味を確認します。混ぜすぎると卵が崩れるので、手早くやさしく混ぜるのがコツです。
ポイント：やさしく混ぜると卵の形が残り、見た目と食感がよくなります。
4
仕上げにかつお節1gを手でふわっと全体にかけ、器に盛ります。冷蔵庫で10〜20分ほど冷やすと味がなじんで味が落ち着き、セロリの食感も引き締まります。盛る直前に混ぜ目を整えると見た目がよくなります。
ポイント：かつお節は直前にかけると香りが立ち、香ばしさが増します。