セロリとあさりの炒め物

Name: セロリとあさりの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; あさり 100g; 醤油 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

85 kcal塩分 3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

セロリとあさりの炒め物は、にんにく風味でさっぱりと食べられる一品で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人に向きます。
あさりにはビタミンB1やクエン酸が含まれ、これらがエネルギー代謝を助けて疲労回復をサポートします。
また鉄分が含まれていることと、たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂れる点が疲労回復向けの食事として有効です。
塩分は1人分で3gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からは主菜の一品として週に数回取り入れ、野菜やご飯と組み合わせて続けると実践しやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
あさり: 100g
醤油: 小さじ1/2
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れあさりの砂抜き→にんにくを炒める→あさりを蒸し焼き→セロリを加える→仕上げ・盛り付け

1
あさり100gは塩水で砂抜きします。ボウルにあさりを入れ、あさるがひたる程度の水に塩小さじ1/2を溶かして約30分置きます。砂が出たら殻同士をこすり合わせ、流水で殻の汚れをブラシか手でしっかり落としてください。
ポイント：砂抜きと流水での洗浄をすることで、口当たりの悪い砂が残らず安心して食べられます。
2
にんにくはみじん切り（細かく刻むこと）にします。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（中くらいの強さの火）にかけ、香りが立ってきたらにんにくを入れます。にんにくは焦げやすいので色が薄いきつね色になるまで約30秒〜1分を目安に手早く炒めます。
ポイント：にんにくを香り立たせることで料理全体の味に深みが出ますが、焦がすと苦くなるため短時間で済ませます。
3
にんにくの香りが出たら水気を切ったあさりを加え、ふたをして中火で1〜2分蒸し焼きにします。ふたをすることで蒸気が中にこもり、あさりの殻が早く開きます。殻が開いたらヘラで軽く混ぜ、完全に開いたものだけ次の工程に進めます。閉じたものはさらに様子を見ます。
ポイント：ふたをして蒸し焼きにすることで短時間で均一に火が通り、貝の旨味が逃げにくくなります。
4
あさりの殻がほぼ開いたら、斜め薄切りにしたセロリ1本分（茎は斜めに約3〜5mm厚、葉はざく切り）を加え、強火寄りの中火（やや強めの中くらいの火）でサッと炒めます。セロリは歯ごたえを残すために加えてから約1分が目安で、色が鮮やかになれば火を弱めます。
ポイント：セロリは短時間で炒めるとシャキッとした食感が残り、食べごたえと香りが活きます。
5
最後に醤油小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、全体をざっと混ぜて味をなじませます。ここで味見をして塩気が足りなければ醤油を少し足してください。火を止めて器に盛り、好みで粗びき黒こしょうや刻みねぎを添えると風味が増します。
ポイント：調味は最後に少量ずつ加えることで塩分を抑えつつ、素材の旨味を引き出せます。