セロリとささみのサラダ

Name: セロリとささみのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 鶏ささみ 2本; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

155 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリとささみのサラダは、さっぱりした酢の風味とセロリのシャキシャキ感、ささみのやわらかさが楽しめる副菜で、疲労や夏バテでたんぱく質を補したい人に向いています。
ささみは1品でたんぱく質23.4gが摂れ、筋肉の回復やエネルギー代謝の維持を助けます。
脂質が少なめ（脂質8.8g）なので胃腸に負担をかけにくく、食欲が落ちている時でも取り入れやすいです。
カリウム780mgは余分なナトリウムの排出を助けるミネラル（カリウム）で、むくみやだるさの軽減に役立ちます。
食べ方のコツは、ドレッシングは和える直前にかけることと、作り置きする場合はドレッシングを別に保存することです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
鶏ささみ: 2本
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→切る→盛り付け→ドレッシング→和える・完成

1
鶏ささみはまな板に置き、包丁の先で筋（白い硬い部分）をつかんで引き抜きます。筋を取ったら幅1cm程度のそぎ切り（包丁を斜めに入れて薄く切る方法）にしてそろえます。生で扱う場合は加熱して使うか、加熱済みのものを使ってください。まな板と包丁は洗剤でよく洗い、手はこまめに洗うと衛生的です。
ポイント：筋を取り除くと食感がよく、噛み切りやすくなります。
2
セロリは葉を切り落とし、茎の外側の汚れを流水で落とします。茎は繊維に沿って触って筋を確認し、斜め薄切りにして幅2〜3mmにそろえます。葉は細かく刻んで香りづけにします。切ったら時間を置かずに使うとシャキッとした食感が残ります。
ポイント：繊維に沿って切ると苦みが出にくく、噛みやすくなります。
3
器を用意してセロリを平らに敷きます。ささみは重ならないように並べ、扇形になるよう少し広げると見た目が良く、ドレッシングが全体に行き渡りやすくなります。皿の中央に高さを出すと盛り付けが整って見えます。
ポイント：ささみを重ねすぎないと味が均一になります。
4
小さめのボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。スプーンでしっかり混ぜ、油と酢が馴染むまで乳化させます（乳化＝油と水分が混ざりクリーム状になること）。味見をして塩加減を調整してください。材料は常温だと混ざりやすいです。
ポイント：よく混ぜるとまろやかなドレッシングになります。
5
ドレッシングをささみとセロリの上に全体にかけ、箸で下から軽く持ち上げるように10〜20回程度和えます。和えすぎると水分が出てセロリがしんなりするので、手早く均一に混ぜるのがポイントです。盛り付けたらすぐにお召し上がりください。
ポイント：和えすぎるとセロリの食感が損なわれるため短時間に仕上げます。