セロリとうなぎのみそ汁

Name: セロリとうなぎのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; うなぎ 50g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

185 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリとうなぎのみそ汁は、だしのうま味とさっぱりしたセロリの食感が楽しめる一杯で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
うなぎに含まれるビタミンB1やクエン酸は疲労回復を助け、エネルギー代謝を支えるためスタミナ補給につながります。
このみそ汁はたんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂れるため、栄養のバランスを整えながら効率よく栄養補給ができます。
カリウムは733mg含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するのを助けるためむくみが気になる時にも向いています。
毎日続けるなら味噌の量やだしの濃さを調整して無理なく食べられる量にしておくと続けやすくなります。

材料（1人分）

セロリ: 1本
うなぎ: 50g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→だしを温める→うなぎを加える→味噌を溶く→仕上げ盛り付け

1
セロリは筋（繊維状の固い部分）が気になる場合は端から親指でつまんで筋を引きます。茎は斜めに薄切り（幅約5mm）にし、葉はざく切りにします。うなぎは食べやすい一口大に切っておきます。切る厚さを揃えると火の入りが均一になります。
ポイント：セロリを薄く切ると短時間で柔らかくなり食べやすくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋の縁に小さな泡が出るくらいの火）で温めます。沸騰したらセロリを加え、再び泡（アク）が出てきたらおたまなどでこまめにすくい取ります。セロリが透き通るくらい、約3〜4分が目安です。火加減を強くしすぎないように注意してください。
ポイント：アクを取ると見た目と味がすっきりします。
3
火をやや弱め（鍋底が静かに揺れる程度）にしてうなぎ50gを鍋に加え、ふたをせずに1〜2分ほど温めます。うなぎは既に火が通っていることが多いので、長く加熱すると身がほぐれやすくなるため短時間で温めるだけにしてください。
ポイント：温めすぎると身が崩れるので短時間にすることが大切です。
4
味噌小さじ2は小さめの器に取ってだしを少量加えてよく溶いてから鍋に戻します（味噌を直接入れるとダマになります）。味噌を入れたら沸騰させないように弱火にし、香りが立つまで約30秒ほど温めます。
ポイント：味噌は溶いてから加えるとムラなく溶けて風味が均一になります。
5
全体を鍋底からやさしく混ぜて味を見て、必要なら味噌を少し足します。火を止めて器に盛り、刻んだねぎを散らして完成です。ねぎは食べる直前にのせると香りが良くなります。
ポイント：強く混ぜすぎると具が崩れるため、やさしく混ぜるのがコツです。