セロリと梅干しのスープ

Name: セロリと梅干しのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 梅干し 2個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

65 kcal塩分 2.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリと梅干しのスープは、さっぱりした酸味とシャキっとした食感が楽しめる汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
セロリに含まれるビタミンB1が糖質代謝を助け、梅干しのクエン酸が疲労回復に働きかけるため、合わせて摂ることで疲れを感じにくくなりやすい理由になります。
この一杯にはカリウム（ミネラルの一種）530mgが含まれ、余分なナトリウムの排出を助けるため、むくみが気になる方にも配慮した内容です。
塩分は1人分で2.7gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日の食事に取り入れるなら、朝食や軽めの昼食に小鉢として加えると続けやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
梅干し: 2個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→煮る→味付けする→盛り付ける

1
セロリ1本は筋（繊維の硬い部分）を指で軽く引いて取り、根元を切り落として流水で汚れを落とします。葉は好みで刻んで飾りに使えます。茎は横に置いて包丁で5mm幅の斜め薄切りにすると、火が通りやすく香りが出ます。梅干し2個は種を包丁で出して包丁の腹で叩き、粗く刻んでおきます。
ポイント：斜め薄切りにすると繊維が短くなり、やわらかく仕上がって食べやすくなります。
2
鍋に水250ml、切ったセロリ、刻んだ梅干しを入れて中火にかけます。中火とは鍋底全体に小さな泡が出る状態です。沸騰したら火を弱め（とろ火に近い小さな泡がポツポツ出る程度）にし、落としぶた（鍋の内側に乗せる蓋、無ければアルミ箔）をして8〜10分煮ます。セロリが透き通り少ししんなりすれば煮上がりの目安です。
ポイント：落としぶたで煮汁が素材に均一に回り、少ない水でも味がよくしみます。
3
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かしながら1〜2分加熱します。コンソメは顆粒でも固形を溶かして使えます。煮立て過ぎると風味が飛ぶため、強く沸騰させずに静かに温めるのがコツです。味見をして梅の酸味とのバランスを確認し、こしょう少々で調えます。
ポイント：最後に短時間で加えることでコンソメの風味が活き、煮過ぎによる風味飛びを防げます。
4
火を止めてから器に盛り、刻んだセロリの葉を散らして仕上げます。味が薄く感じる場合はこしょうで調整し、どうしても物足りなければごく少量の塩を加えて味を整えてください。冷めると味が落ち着くので、味の最終確認は熱いうちに行います。
ポイント：まずはこしょうで風味を整え、塩は少量ずつ加えると失敗が少ないです。