セロリと豚ヒレのマリネ

Name: セロリと豚ヒレのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 豚ヒレ肉 120g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

268 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリと豚ヒレのマリネは、さっぱりした酸味と歯ごたえが楽しめる副菜で、疲労感や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で、1人分でたんぱく質25.4gが摂れるため、筋肉の回復や疲労ケアに役立ちます。
酢に含まれるクエン酸が疲労時のだるさを和らげやすく、豚肉のビタミンB1と一緒にとることで疲労回復を助けます。
セロリはカリウムを含み、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、カリウム928mgという数値が頼りになります。
毎日続けやすく、作り置きは冷蔵で当日〜翌日中に食べ切ると風味と歯ごたえが保てます。

材料（1人分）

セロリ: 1本
豚ヒレ肉: 120g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→肉の下味と加熱→マリネ液を作る→合わせて漬ける→仕上げ調整

1
セロリを流水で洗い、茎の表面の筋を指先で引きはがすように取り除きます。葉は好みで刻んでください。茎はまな板に置き、斜めに薄切り（厚さ2〜3mmを目安）にします。薄めに切ると食べやすく味がよくなじみます。
ポイント：筋を取ると食感がよくなり、薄切りにするとマリネ液がよく染みます。
2
豚ヒレ肉は余分な脂や筋を包丁でそぎ落とします。肉は横に幅1cmほどの輪切りにするか、薄めのそぎ切り（斜めに切る方法）にして厚さをそろえます。軽く塩こしょうを振り、火をつける前に2〜3分室温に置くとムラなく火が通ります。
ポイント：厚さをそろえると中まで均一に火が通りやすくなります。
3
フライパンを中火（コンロの目安は弱火と強火の中間）で温めます。油を薄くひき、豚ヒレを並べて片面約1.5〜2分ずつ焼きます。表面に軽く焼き色がつき、指で押すと弾力を感じたら中心まで火が通っています。焼き上がったら皿に取り、3分ほど休ませます。
ポイント：短時間で強めに焼くと表面が旨味を閉じ込め、乾燥を防げます。
4
小さめのボウルに酢大さじ2とオリーブ油大さじ1を入れてよく混ぜ、塩こしょう少々で味を調えます。焼いた豚ヒレは食べやすい厚さに切り、薄切りのセロリと合わせてマリネ液をかけます。やさしく全体を混ぜてから5〜10分ほど置いて味をなじませます。
ポイント：短時間でも漬けると味が染みますが、混ぜるときは肉が崩れないようにやさしく扱います。
5
味見をして酢や塩こしょうで最終調整します。酸味が強ければオリーブ油を少量足し、塩味が薄ければ少量ずつ塩を加えて均一にします。器に盛り付けてから10分以内に食べると風味がよく感じられます。
ポイント：仕上げの味見で自分好みに調整すると食べやすくなります。