豆苗と豚肉の炒め物

Name: 豆苗と豚肉の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豆苗 1パック; 豚薄切り肉 120g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

356 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豆苗と豚肉の炒め物は、にんにく風味で香ばしくシャキっとした食感が楽しめる主菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きを助けるため疲労回復をサポートします。
たんぱく質が1人分で24.4g摂れるため、筋肉や体力の回復に必要な栄養を一皿で補えます。
豆苗の食物繊維3.6gは、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境を整える助けになります。
毎日続けるなら、主菜としてごはんや野菜と組み合わせて定期的に食べると栄養を取り入れやすいです。

材料（1人分）

豆苗: 1パック
豚薄切り肉: 120g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを炒める→豚肉を炒める→豆苗を合わせる

1
にんにくは包丁の腹（包丁の平たい面）で軽くつぶしてから、皮を除いて細かく刻みます。豆苗は根元を包丁で切り落とし、長ければ4〜5cmの長さにざっくり切ります。豚肉は薄切りのまま手でひと口大にほぐしておきます。切った豆苗は水気が多いと炒めにくいので、ざるで軽く水けを切ってください。
ポイント：材料をそろえておくことで調理中に手間が止まらず、火加減の調整がしやすくなります。
2
フライパンをコンロに置いて中強火（中火より少し強めの火）で温め、ごま油小さじ1を入れます。油が温まったら刻んだにんにくを入れ、泡が小さくなり香りが立つまで約10〜20秒炒めます。にんにくは焦げやすいので、色がきつく変わり始めたらすぐに火を少し弱めてください。
ポイント：にんにくを最初に炒めると油に風味が移り、全体に香りがつきます。
3
にんにくの香りが立ったら豚薄切り肉120gを加え、強めの中火で手早く炒めます。肉の色がほぼ変わり、端が少しこんがりする（およそ1〜2分）まで菜箸でほぐしながら炒めます。大きなかたまりがあれば菜箸でほぐして均一に火を通してください。火を通しすぎると固くなるので色が変わったら次へ進みます。
ポイント：短時間で炒めることで豚肉のうま味を閉じ込め、硬くなるのを防げます。
4
豚肉に火が通ったら豆苗を加え、全体を大きく混ぜながら手早く約1分ほど炒めます。豆苗が鮮やかな緑に変わり、しんなりしたら鍋肌から醤油小さじ1を回し入れて全体をさっと混ぜ、すぐに火を止めて器に盛ります。豆苗は長時間加熱すると水っぽくなるので、手早く仕上げるのがポイントです。
ポイント：豆苗は短時間で火を通すとシャキッとした食感と鮮やかな色が保てます。