豆苗と豚ヒレのレンジ蒸し

Name: 豆苗と豚ヒレのレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 豆苗 1パック; 豚ヒレ肉 120g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

178 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さっぱりしたポン酢味の蒸し物で、豆苗のシャキシャキ感と豚ヒレのやわらかさが楽しめ、疲労や夏バテでスタミナ不足の方に向いています。
この一品でたんぱく質が29.4g摂れ、筋肉の回復やエネルギー補給に役立ちます。
食物繊維が3.6g含まれており、食後の血糖値の上昇緩和や腸内環境の改善に寄与します。
ビタミンB1やその他のビタミン・ミネラルを豚肉と野菜で一緒に摂れるため、疲労回復を助ける組み合わせです。
まずは夜ごはんの主菜に出すなど週に数回取り入れて、続けやすい習慣にしてください。

材料（1人分）

豆苗: 1パック
豚ヒレ肉: 120g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱皿に並べる→レンジで加熱→味付けして盛る

1
豆苗は根元を指でつまんで根を切り落とし、長さを半分に切ります。豚ヒレ肉は厚みがある場合、包丁で観音開き（横に切り広げて厚さを均一にする方法）にしてから幅1〜2cmのそぎ切り（斜めに薄く切る）にします。切るときはまな板を安定させ、押さえる手の指先を内側に丸めてけがに注意してください。
ポイント：肉の厚みをそろえることで火の通りが均一になり、かたくなるのを防げます。
2
耐熱皿に豚ヒレを重ならないように1枚ずつ広げて並べ、その上または横に豆苗をのせます。豆苗は豚肉の上に軽くのせると蒸気が当たりやすくなります。全体に酒大さじ1をまわしかけ、皿を傾けて酒が全体に行き渡っているかを目で確認してください。
ポイント：酒を回しかけると蒸気で旨みを閉じ込み、肉の臭みを和らげます。
3
皿にふんわりラップをかけて電子レンジに入れます。目安は600Wで5分ですが、途中約2分半で一度取り出して肉の向きを変えるか豆苗を軽く混ぜて加熱ムラを防いでください。豚肉に透明感がなくなり、竹串を刺して澄んだ汁が出れば中まで火が通っています。加熱しすぎると肉が固くなるので注意してください。
ポイント：途中で向きを変えるとムラなく火が通り、しっとり仕上がります。
4
加熱後はラップを外す前に30秒ほどそのまま置き、余熱で中まで火を通します（余熱とは加熱を止めても熱が内部に伝わることです）。全体を軽く混ぜて器に盛り、ポン酢小さじ2をかけて刻んだねぎを散らして完成です。味見をして酸味が強ければポン酢の量を減らしてください。
ポイント：余熱で火を通すと中が均一に仕上がり、ジューシーさが保てます。