ねぎとあさりの和え物

Name: ねぎとあさりの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長ねぎ 1本; あさり 100g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

98 kcal塩分 2.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ねぎとあさりの和え物は、あさりの旨味とねぎの香りがさっぱりした副菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
あさりにはビタミンB1やクエン酸（クエン酸は疲労回復を助ける成分）と鉄分が含まれ、疲れを感じやすい時に取り入れやすいです。
食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸の調子を整える働きが期待できます。
塩分は1人分で2.9gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂ることが疲労回復の近道なので、毎日の副菜に少しずつ取り入れて続けてみてください。

材料（1人分）

長ねぎ: 1本
あさり: 100g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備と砂抜き→ねぎを切る→あさりを加熱→調味して和える→盛り付け

1
あさりはボウルに入れ、殻同士をこすり合わせながら流水で洗います。砂抜きが必要なら冷水に塩小さじ1（目安）を溶かした塩水に30分ほど浸け、浮いたゴミは取り除いてから再度流水で洗ってください。調理前に割れた殻や混濁したものがないか確認し、あれば取り除きます。
ポイント：砂抜きと殻洗いで泥臭さや不純物を減らし、味をよくします。
2
長ねぎは白い部分を中心に、斜め薄切り（厚さ2〜3mm）にします。斜めに切ると断面が広くなり香りが立ちます。切り終えたらすぐに使い、冷水にさらさないことでねぎの風味を生かします。切るときはまな板が滑らないよう布巾で固定してください。
ポイント：薄く斜め切りにすると食感がよく、和え物に馴染みやすくなります。
3
小鍋にあさりを入れてふたをし、中火（火力はガスコンロの中くらい）にかけます。貝が開き始めたら火を弱め、合計で約3〜4分蒸し煮にして全て開いたら火を止めます。開かない貝は加熱後でも食べずに捨ててください。蒸気が出るのでやけどに注意します。
ポイント：短時間で加熱することで身が固くならず、旨味を逃がさずに調理できます。
4
火を止めて粗熱を取り、あさりの汁気をザルで軽く切ってボウルに移します。醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを加え、食べる直前に切ったねぎと和えます。和える際は強く混ぜすぎないようにし、ねぎがしんなりしすぎないようにします。
ポイント：調味は直前に行うとねぎのシャキッとした食感とごまの風味が保てます。
5
味を見て必要なら醤油を少し足し、器に盛ってすぐにお出しください。作り置きする場合はあさりとねぎを別に保存し、和える直前に合わせると水っぽくなりません。保存は冷蔵で翌日までを目安にしてください。
ポイント：和える直前まで分けておくと食感と風味が長持ちします。