ねぎと卵のスープ

Name: ねぎと卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長ねぎ 1本; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

133 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ねぎと卵のスープは、やさしい塩味でふんわりした卵が入るあたたかい汁物で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸が摂れる組み合わせは疲労回復のサポートになり、良質なたんぱく質はスタミナ補給に役立ちます。
食物繊維3.2gが含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の維持にも寄与します。
塩分1.3gの減塩仕立てでもねぎやコンソメの旨味で満足感があり、無理なく続けやすい味付けです。
毎日でも続けやすいので、朝食や食欲のない日の一品にして、卵やねぎの量を調整して続けてみてください。

材料（1人分）

長ねぎ: 1本
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れねぎを切る→だしを作る→ねぎを煮る→卵を加える→味を整える

1
長ねぎは白い部分を中心に斜め薄切りにします。斜め切りは包丁を斜めに入れて3〜5mm幅の薄切りにする切り方です。青い部分は幅を少し広めにしても構いません。切ったらすぐ使うと香りが立ちます。手を切らないように指先を内側に丸めて押さえて切ってください。
ポイント：斜め薄切りにすると火が通りやすく、ねぎの甘みと香りが引き出せます。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます。中火（鍋底全体にゆっくり泡が出てくる火加減）は強火より穏やかで、沸騰直前に小さな泡が出る状態が目安です。沸く直前になったらコンソメ小さじ1/2を入れ、火力をやや弱めます。強火で長時間煮ると風味が飛びやすいので注意してください。
ポイント：コンソメは沸騰させすぎないことで風味を保ちます。
3
火を中火からやや弱め（鍋の表面に小さめの泡が続く程度）にしてから切ったねぎを加え、ふたをせずに1〜2分煮ます。ねぎの色が鮮やかになり、甘い香りが立てばOKです。長く煮すぎると柔らかくなりすぎるので、食感を残したければ短めにしてください。
ポイント：短時間で火を通すことでねぎの風味と食感を両立できます。
4
卵は別の小皿で軽く溶きほぐします。鍋の火を弱火（とろ火に近い小さな炎）に落とし、鍋の端からゆっくり卵液を流し入れます。流し入れたら30〜40秒ほど静かに加熱し、白身が固まり始めたら火を止めて余熱で仕上げると、ふんわり半熟になります。加熱しすぎると固くなるので注意してください。
ポイント：弱火でゆっくり加えると卵がふんわり仕上がります。
5
味見をしてこしょう少々で味を整えます。塩分は1.3gの減塩仕立てなので味が薄く感じたらこしょうでアクセントを付け、どうしても足りなければごく少量の塩を足してください。器に盛り、熱いうちにいただきます。
ポイント：最後に味を調えることで塩分過多を防ぎつつ好みの味にできます。