ねぎとあさりのホイル焼き

Name: ねぎとあさりのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長ねぎ 1本; あさり 100g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

98 kcal塩分 2.3 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ねぎとあさりのホイル焼きは、あさりの旨味とねぎの甘みが広がる蒸し料理で、疲労や夏バテ、スタミナ不足のときに食べやすい一品です。
ビタミンB1とクエン酸（レモンに含まれる酸）が組み合わさることで、疲れを感じるときのエネルギー代謝を助けます。
あさりの鉄分が疲労回復をサポートし、ねぎの食物繊維3.2gは食後の血糖値対策や腸内環境の改善に役立ちます。
塩分は1人分で2.3gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

長ねぎ: 1本
あさり: 100g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→ホイルにのせる→酒をふる→焼く→仕上げる

1
長ねぎは根元を切り落とし皮をむきます。白〜青い部分を斜め薄切り（幅3〜4mm）にして並べやすくします。あさりは海水程度の塩水で砂抜き（塩水で砂を吐かせる）をしてから流水で殻をこすり洗いし、割れや口が開いているものは除きます。砂抜きが不十分だとジャリっとするので、時間を守ってください。
ポイント：ねぎを薄く切ると火が通りやすく、あさりは砂を吐かせてから洗うと仕上がりがきれいになります。
2
アルミホイルを広げて中央にねぎを敷きます。ねぎの上にあさり（汁ごと）をのせてください。ホイルは重なりが少なく広めに取り、ねぎを底にすることであさりの旨味がねぎに移ります。見た目はねぎが敷き詰められている状態にしてください。
ポイント：ねぎを下に敷くと焦げにくく、あさりの汁がねぎに染みて味に深みが出ます。
3
あさりの上に酒大さじ1を全体にかけ、こしょう少々を振ります。ホイルの端を合わせてしっかり閉じ、上下を2回ほど折り曲げて包んで蒸気が逃げないようにしてください。包みが甘いと蒸気が逃げて加熱ムラになるので、端をしっかり折るのがポイントです。
ポイント：酒は蒸気であさりをふっくら仕上げる役割があるので、均一にかけることが大切です。
4
予熱したオーブンまたはオーブントースターでホイルごと15分焼きます。オーブンは中段に入れ、設定に従って加熱してください。途中でホイルが膨らんだら蒸気が充満している合図です。加熱不足だとあさりが開かないので時間は守るようにします。
ポイント：ホイルがふくらんだら蒸気がたまっているので、開けるときは熱と蒸気に注意してください。
5
焼き上がったら熱いうちにホイルを開け、香りを確認します。レモン1/4個を絞り、味を見てからこしょうで調整して器に盛ってください。レモンは少量ずつ加えると酸味のつき方を調整しやすいです。
ポイント：レモンは最後に絞ると風味が活きるので、かけすぎないように少しずつ加えると失敗しません。