にらと豚ヒレのスープ

Name: にらと豚ヒレのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にら 80g; 豚ヒレ肉 120g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

171 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にらと豚ヒレのスープは、あっさりした塩味で飲みやすく、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で、1品でたんぱく質26.7gが摂れるため筋肉や体力回復に役立ちます。
にらや野菜に含まれるビタミンB1とクエン酸が組み合わさることで、エネルギー代謝をサポートしやすくなります。
食物繊維が3.7g含まれており、食後の血糖値対策や腸の働きの維持にもつながります。
毎日続けるなら夕食の汁物に加えるなど、無理なく習慣にできる食べ方を心がけてください。

材料（1人分）

にら: 80g
豚ヒレ肉: 120g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→煮る準備→煮る・アク取り→調味する→盛り付け

1
にらは根元を揃えてまな板に置き、2〜3cm幅に切ります。幅の目安は2cm前後にしておくと食感が良くなります。豚ヒレは筋や薄い膜があれば取り除き、包丁を斜めに寝かせて1cm幅のそぎ切り（そぎ切りは包丁を寝かせて薄く切る方法）にします。包丁の動かし方が不安なら板に当ててゆっくり切ってください。
ポイント：にらを同じ長さに揃えると火の通りが均一になり、薄めのそぎ切りは短時間でやわらかく仕上がります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。ここでの火力は中火（鍋底からふつふつ小さな泡が出る程度）にし、鍋が温まって湯気が出てきたら豚ヒレを一枚ずつ広げて入れます。入れたらそのまま約1〜2分、表面の色が変わるのを確認します。強火にすると固くなるので、火加減は中火〜やや弱めを保ってください。
ポイント：豚肉は色が変われば火が通り始めているので、長く煮すぎないことでやわらかさを保てます。
3
煮立ってきたら火を弱め、中火の弱め（静かに泡が立つ程度）に落とします。肉の表面に出てくる白いアクをお玉で取り、鍋の中を見て目に見える範囲で2〜3回すくい取ります。アクを取るとスープが澄みますが、旨味まで取りすぎないように様子を見て行ってください。
ポイント：アク取りはスープを澄ませるためですが、取りすぎると旨味が減るのでほどほどに行うのが良いです。
4
アク取りが終わったらにらを鍋に加え、再び軽く沸騰する程度の火加減で20〜30秒ほどさっと煮ます。にらは短時間で火が通るので、色が鮮やかになったらすぐにコンソメ小さじ1/2を加えて溶かし、最後にこしょう少々で味を整えます。味見は熱いので注意して少量ずつ行ってください。
ポイント：にらは短時間で食感と色が変わるため、加熱を短くして風味を残すのがポイントです。
5
味を最終確認して器に盛ります。味が薄ければコンソメや塩を少量ずつ足し、濃ければ湯を少し足して調整してください。器に盛るときは熱いので持ち手や周囲に注意し、熱いうちに召し上がってください。
ポイント：味の調整は少量ずつ行うと失敗が少ないです。