もやしと梅干しのさっと煮

Name: もやしと梅干しのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 梅干し 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

71 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もやしと梅干しのさっと煮は、梅のさっぱりした酸味とだしの旨味であっさり食べられる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（酸味の成分）を含むため、疲労回復のサポートが期待でき、食欲が落ちたときにも食べやすい味わいです。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日から続けるコツは、主食やたんぱく質と組み合わせて一食分を整え、梅干しの量で酸味や塩分を調整しながら無理なく取り入れることです。

材料（1人分）

もやし: 150g
梅干し: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味付け→蒸らして盛る

1
梅干し2個はまな板に置き、包丁で半分に切ります。種があれば包丁の先か指先で押し出して取り除きます（種は固いので口当たりが悪くなります）。食べやすい大きさに切り、汁も使うのでボウルに集めてください。
ポイント：種を取ると食感が良くなり、梅の風味を全体に広げやすくなります。
2
小鍋にだし200mlを入れて中火（火がやや強めで鍋底に細かい泡が立つ火加減）で温めます。沸騰直前、鍋縁に小さな泡が出てきたらもやし150gを一度に入れます。火は中弱火（泡が静かになる程度）にし、あれば落とし蓋（鍋の中身に直接のせる蓋）をして1〜2分煮ます。もやしがしんなりして透明感が出たら次へ進みます。
ポイント：もやしは煮すぎると水っぽくなり食感が悪くなるので、短時間で火を通すのが大切です。
3
切った梅干しと汁を鍋に加え、醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を鍋の縁から回し入れます。全体を菜箸で軽く混ぜ、30秒〜1分だけ煮て味を馴染ませます。味見をして酸味や塩気が強ければ醤油を少量ずつ足して調整してください。
ポイント：調味は短時間で味が入るので、少量ずつ加えて確認すると失敗が少ないです。
4
火を止めて鍋に落とし蓋か皿をしてそのまま1分ほど蒸らします（余熱で味が馴染みます）。蒸らし終えたら器に盛り、温かいうちに提供してください。冷めると風味が変わるので、食べる直前に盛るのがおすすめです。
ポイント：蒸らすことで梅の酸味がまろやかになり、味が全体に行き渡ります。