もやしとあさりのごま和え

Name: もやしとあさりのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; あさり 100g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

122 kcal塩分 2.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もやしとあさりのごま和えは、白ごまの香ばしさとあさりのうまみでさっぱり食べられる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労時のエネルギー代謝を助ける成分）を組み合わせることで、疲れをとる働きを助けます。
食物繊維は3.0gあり、食後の血糖値対策や腸内環境を整えるのに役立ちます。
カルシウムは190mgで骨の健康をサポートし、あさりに含まれる鉄分も疲労回復に寄与します。
ごまとたんぱく質をセットで摂ると相乗効果が期待できるため、週に数回の副菜として取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

もやし: 150g
あさり: 100g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ砂抜きと洗う→もやしをゆでる→あさりを蒸す→身と水気を切る→ごまと和える

1
あさりの砂抜きをします。ボウルにあさりがかくれる程度の水を入れ、常温で約1時間置いて砂を吐かせます。30分ごとに上の水を替えると効果的です。終わったら流水で殻同士をこすり合わせて洗い、汚れを落とします。生きている貝だけ使い、殻が割れているものは取り除いてください。
ポイント：砂抜きで砂を出し切ると、食べたときのザラつきや口当たりが気になりません。
2
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、沸騰したらもやし150gを入れて約1分ゆでます。ゆで時間は短め（目安1分）にして、ざるに上げて冷水にさらさず手早く湯切りします。色が鮮やかでシャキッとした食感が残るのが目安です。長くゆでると水っぽくなります。
ポイント：もやしは短時間で火を通すと食感がよく、味がぼやけません。
3
同じ鍋の湯（追い湯）にあさり100gを入れ、ふたをして中火（鍋底が軽く揺れる火加減）で約2〜4分蒸し煮にします。貝がパカッと開いたら火を止め、開かない貝は安全のため取り除きます。加熱しすぎると身がかたくなるので、貝の開き具合を見てすぐ火を止めてください。
ポイント：貝が開いたらすぐ火を止めると、身がやわらかくジューシーに仕上がります。
4
あさりの殻を外して身を取り出し、耐熱皿やボウルの上で粗熱が取れるまで置きます（3〜5分目安）。もやしは食べやすい長さにざっくり切る（約3〜4cm）か、そのままでも構いません。両方とも水気が多いと味が薄くなるので、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取ります。
ポイント：水気をしっかり切ると、ごま和えの味が濃く感じられておいしくなります。
5
小さめのボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて混ぜます。ごまを調味料になじませてから、もやしとあさりの身を加え、ヘラや箸で大きく混ぜ合わせます。全体にごまが均一に絡んで香りが立ったら器に盛ります。味を見て薄ければ醤油で少しずつ調整してください。
ポイント：ごまを先に調味料と混ぜると香りが立ち、全体にむらなく馴染みます。
6
器に盛り付けて完成です。盛るときは高さを少しつけると見栄えがよくなります。食べる直前にもう一度かき混ぜて香りを確認し、必要なら醤油を数滴たらして味を整えてください。
ポイント：食べる直前に混ぜるとごまの香りがいちばん感じられます。