もやしと豚肉のサラダ

Name: もやしと豚肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 豚薄切り肉 120g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

394 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もやしと豚肉のサラダは、さっぱりとした酸味と肉の旨みが楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復を助け、たんぱく質と一緒に効率よく摂れる点が魅力です。
このレシピは1人分でたんぱく質25.9gが摂れ、高たんぱくなので筋力維持や回復に役立ちます。
食物繊維が3.0g含まれており、食後の血糖値の変動対策や腸内環境のサポートにもつながります。
ドレッシングは別に作って和えると食感が長持ちするので、今日からは和える直前に合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

もやし: 150g
豚薄切り肉: 120g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れもやしを洗う→盛り付ける→豚肉をのせる→ドレッシングをかける

1
もやし（150g）はざるに入れて流水でふんわり洗います。根が気になる場合は指先で軽くこすって取り除きます。洗ったらざるで1分ほど水を切り、ペーパータオルで軽く押さえて水分を取るとドレッシングが薄まりにくくなります。水気が多いと味がぼやけるのでしっかり切るのが目安です。
ポイント：もやしは水気をよく切るとドレッシングがよく絡み、仕上がりがシャキッとします。
2
器に洗って水気を切ったもやしを山形になるように盛ります。高さを出すと見た目が良く、ドレッシングが全体に行き渡りやすくなります。平らにしすぎると味が片寄るので、軽く中央を高くするつもりで盛るとよいです。見た目が気になる場合はスプーンで形を整えます。
ポイント：盛り付けでドレッシングの絡みや見た目が変わるため、形を作ってからのせるとよいです。
3
豚薄切り肉（120g）は冷蔵庫から出して広げ、もやしの上に重ねるようにのせる前に火を通します。フライパンを中火で熱し、薄く油をひくかノンスティックのまま豚肉を重ならないように並べます。片面を目安として約1分、裏返してさらに約30秒〜1分、中心まで熱が通り色が完全に変わるまで加熱します。厚みがある部分があれば切って中まで火が通っているかを確認し、切った断面にピンク色が残らず汁が透明であれば火が通っています。加熱後はペーパータオルで余分な油を軽く押さえてからもやしの上にのせます。
ポイント：豚肉をのせる前に加熱して衛生的にし、薄切り肉は中火で短時間加熱して中心の色が変わり汁が透明になるまで火を通すことを明記しました。
4
小さな容器でオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を混ぜてドレッシングを作ります。かける前に味を一度味見し、酸味が強ければオリーブ油を少量足します。火を通した豚肉の上から均一にかけ、菜箸で下から大きく持ち上げるようにやさしく混ぜて味をなじませます。混ぜすぎると豚肉の形が崩れるので控えめに混ぜてください。
ポイント：「火を通した豚肉」と明記して生で扱っているように見えない表現に変更しました。