もやしと豚ヒレのみそ汁

Name: もやしと豚ヒレのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 豚ヒレ肉 120g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

171 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もやしと豚ヒレのみそ汁はあっさりした味わいで、温かく食べやすく疲労や夏バテでスタミナが落ちた時に向く汁物です。
ビタミンB1が豊富な豚ヒレとクエン酸（疲労回復を助ける成分）を組み合わせることで、疲れを感じる時に取り入れやすくしています。
1人分でたんぱく質約31.4gが摂れ、筋肉や体力の維持に役立つたんぱく質を効率よく補給できます。
食物繊維は3.0g含まれており、食後の血糖値変動対策や腸内環境の維持にもつながるため、日々の食事に取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

もやし: 150g
豚ヒレ肉: 120g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れだしで煮る→豚ヒレを加える→味噌を溶す→盛り付ける

1
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底全体に細かい泡が出る火加減）にかけます。もやし150gは袋から出して軽くほぐし、鍋に入れます。アルミホイルやお皿を落とし蓋の代わりにして鍋にのせ、同じ中火のまま約2〜3分煮ます。目安はもやしの根元が透けて葉がしんなりすることです。加熱し過ぎると食感が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：落とし蓋で少ない煮汁でも熱を均一に伝え、もやしをふんわり仕上げます。
2
豚ヒレ120gは厚さ5mm程度に斜め薄切りにします（包丁を寝かせて斜めに切ると切りやすいです）。切った肉をもやしの上に広げて重ならないように入れ、中火で1〜2分加熱します。肉の色が全体的に白っぽく変わり、赤い部分が見えなくなったら火を弱めます。厚い部分がある場合は箸で裂いて火の通りを確認してください。
ポイント：薄切りにすることで短時間で火が通り、肉が固くなるのを防げます。
3
火を少し弱めてから味噌小さじ2をお玉に取り、そこに煮汁を少量注いで味噌を溶きます（だまにならないように溶く作業です）。溶けた味噌を鍋に戻し、沸騰させない程度の弱火で30秒ほど温めます。強く沸かすと味噌の香りが飛ぶので、泡が立たない火加減を保ちながらやさしく混ぜてください。
ポイント：味噌は高温で煮立てると香りが飛ぶので、弱火で仕上げると風味が残ります。
4
火を止めて器に盛り付けます。ねぎ少々は小口切り（幅3〜4mm程度）にして、食べる直前に上に散らしてください。冷めると味が濃く感じることがあるので、好みでだし（分量外）を少量足して味を整えます。熱いうちに召し上がってください。
ポイント：ねぎは食べる直前にのせると香りと食感が引き立ちます。