もやしと鶏むね肉のスープ

Name: もやしと鶏むね肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 鶏むね肉 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

231 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

あっさりとした鶏むねともやしのスープで、疲労や夏バテで食欲が落ちた時に食べやすい一品です。
鶏むね肉のたんぱく質を1食で約37.9g摂れるため、筋肉や回復に必要な栄養を効率よく補給できます。
ビタミンB1やクエン酸（疲労回復を助ける成分）、イミダゾールペプチド（疲労感の軽減に関係する成分）を組み合わせて摂れます。
食物繊維が3.0g含まれているので、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持にも役立ちます。
まずは夕食の一品に週に数回取り入れるなど、続けやすい頻度で始めると良いです。

材料（1人分）

もやし: 150g
鶏むね肉: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→鶏肉を切る→鶏肉を煮る→もやしを加える→味を整えて盛る

1
鶏むね肉は皮と見える余分な脂を包丁で取り除きます。厚さ約1cm幅にそぎ切りにします（そぎ切り＝肉を薄く斜めに切ること）。繊維に対して斜めに切ると火が通りやすく、加熱後もやわらかくなります。切った肉は皿に並べて広げておきます。
ポイント：そぎ切りにすることで短時間の加熱でも肉がやわらかく仕上がります。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます（中火＝鍋底全体にふつふつと泡が出る火加減）。沸騰直前の小さな泡が出る状態になったら鶏むね肉を重ならないよう並べ入れます。強火にすると硬くなるので、沸騰したらやや火を弱め、表面の色が白っぽく変わるまで約2〜3分煮ます。音や泡が大きければ火を弱めます。
ポイント：最初はしっかり温めてから火を弱めると肉が硬くなりにくいです。
3
鶏肉の色がほぼ白くなったらもやし150gを加えます。落とし蓋（らくしてき＝鍋に直接かぶせる小皿やフタ）か皿をかぶせ、弱火（弱火＝鍋底に小さな泡が時々見える火加減）で1〜2分煮ます。もやしが透明になりシャキッとした食感が残るくらいが目安で、煮過ぎると水っぽくなりますので様子を見てください。
ポイント：落とし蓋をすると少ない煮汁でも味が全体に行き渡り、もやしがくたっとなるのを防げます。
4
火を少し強めてコンソメ小さじ1/2を加え、菜箸で優しく混ぜながら30秒〜1分ほど煮て味をなじませます。コンソメが溶けにくければ、少量の煮汁で先に器に溶かしてから鍋に戻すとムラが少なくなります。溶け残しがないか確認してください。
ポイント：コンソメをしっかり溶かしてから混ぜると味ムラが出にくくなります。
5
火を止める直前にこしょう少々で香りを調え、全体を軽く混ぜて器に盛ります。味を見て薄ければコンソメを少量ずつ足すか、こしょうで調整してください。器に盛ったら熱いうちにお召し上がりください。塩分は約0.9gですので、気になる方は控えめに調整します。
ポイント：仕上げにこしょうを加えると香りが立ち、味の調整がしやすくなります。