にんにくの芽と卵の和え物

Name: にんにくの芽と卵の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 卵 1個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

140 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と卵の和え物は、にんにくの香りと卵のやさしい食感でご飯にも合う副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸を含む食材を組み合わせることで、疲労回復をサポートしやすくなります。
食物繊維が4.0g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の維持にもつながります。
塩分は1.1gの減塩仕立てでも、かつお節やすりごまの旨味で満足感が得られるので、まずは表示の分量で味見して続けてみてください。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
卵: 1個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵を加える→調味する→仕上げ

1
にんにくの芽80gは、根元のかたい部分を少し切り落とします。長さは半分〜3等分（3〜4cm程度）にそろえて切ってください。まな板に水平に置き、包丁を軽く前後に動かすと切りやすいです。切り方をそろえると茹で上がりが均一になります。
ポイント：切る長さをそろえると茹で時間と食感が均一になり、仕上がりが安定します。
2
にんにくの芽は沸騰したお湯に入れて約30秒〜1分さっと茹でるか、熱湯にくぐらせて（熱湯に短時間浸す）、すぐに冷水に取り冷ますと色が鮮やかになります。冷水に取った後はしっかり水気を切ってください。卵は別の器で割りほぐし、白身のかたまりがないように混ぜます。
ポイント：短時間で熱を通すと香りとシャキッとした食感を保てます。
3
水気をよく切ったにんにくの芽に、ほぐした卵を加えます。箸で手早く全体を混ぜて卵をなじませてください。卵がだまになるのを防ぐため、混ぜるときは素早く、卵を完全に加熱する必要がある場合はフライパンで軽く火を入れてください（完全に火を通すとは、卵の色が均一に固まることです）。
ポイント：卵を手早く混ぜることでダマにならず、なめらかな仕上がりになります。
4
醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを全体にふり入れて和えます。味見をして薄ければ醤油を少量足し、最後にかつお節を軽く混ぜて香りを立ててください。器に盛り、できるだけ作りたてをお召し上がりください。
ポイント：味見をしてから醤油を足すと、減塩でも満足できる味に調整できます。