にんにくの芽とあさりの炒め物

Name: にんにくの芽とあさりの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; あさり 100g; 醤油 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

105 kcal塩分 2.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽とあさりを香ばしく炒めた一品で、にんにくの香りとシャキッとした食感が楽しめ、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
あさりのたんぱく質7.4gは筋肉や体力の維持に役立ち、にんにくの香り成分と合わせて食欲を促します。
食物繊維4.0gは食後の血糖値の上昇を緩やかにし腸内環境の改善に寄与するため、食後のだるさ対策になります。
塩分は1人分で2.9gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
あさり: 100g
醤油: 小さじ1/2
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→あさりを炒める→にんにくの芽を加える→味を調える

1
あさりは砂抜きをして殻をこすり洗いします。ボウルにあさりを入れ、ひたる程度の塩水に30分ほどつけて砂を吐かせ、水で殻をこすりながら流水で洗って卵殻や汚れを落としてください。汚れが残ると食感が悪くなるので丁寧に洗います。
ポイント：砂抜きをしっかりすると口当たりがよくなり、砂嚢（ざらつき）を防げます。
2
フライパンを中〜強火（中火はコンロの火が中央にほどよく回る程度）で熱し、ごま油小さじ1を入れてにんにく（少々）を入れます。にんにくの香りが立ってきたら20〜30秒で焦げないうちにあさりを加え、ふたをして1〜2分蒸し焼きにします。殻が開いたら箸で全体をさっと混ぜます。
ポイント：にんにくは短時間で香りを出すため、焦がさないように手早く次の工程に移します。
3
殻がほぼ開いたら火力を強め過ぎないで、にんにくの芽80gを一口大（約3〜4cm）に切って加えます。強めの中火（火がやや勢いよく回る程度）で1分ほど手早く炒め、芽の色が鮮やかでシャキッとしたら火を止める目安です。炒め過ぎると柔らかくなるので時間を守ってください。
ポイント：にんにくの芽は短時間で炒めてシャキッとした食感を残すことが味の決め手です。
4
醤油小さじ1/2を鍋肌に回し入れるように加え、全体をさっと混ぜて味をなじませます。醤油は焦げやすいので火力は中火以下にし、香ばしい香りが立ったらすぐに火を止めてください。味が薄い場合は少量ずつ足して調整します。
ポイント：仕上げに少量の醤油を加えることで風味が引き立ち、少量でも満足感が出ます。
5
器に盛り付け、にんにくの芽の色とあさりの殻が開いていることを確認して仕上げます。味見をして塩気が足りなければ醤油を少しだけ足し、入れたら全体を混ぜてから再度味を確認してください。
ポイント：最後の味見で微調整することで塩分を抑えつつ好みの味に整えられます。