にんにくの芽とささみのサラダ

Name: にんにくの芽とささみのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 鶏ささみ 2本; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

197 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と鶏ささみを合わせたさっぱりしたサラダで、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸を組み合わせることで、エネルギー代謝を助け疲労回復をサポートします。
低脂質でありながらたんぱく質が豊富で、1品でたんぱく質24.4gが摂れるため筋肉や体力の回復に役立ちます。
食物繊維4.0gが含まれるため食後の血糖値対策や腸内環境の維持にもつながります。
今日からはささみを茹でて冷やすだけで手早く作れるので、朝食や作り置きのおかずに取り入れて続けやすいです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
鶏ささみ: 2本
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→切る→盛り付け→ドレッシング→冷やして完成

1
鶏ささみはまな板に置き、包丁の先で白い筋（硬いすじ）をつかんで引き抜きます。筋が見えにくい場合は指で触って確認し、無理に力を入れず少しずつ引いて取ります。全体が整ったら鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を弱めて沸騰しない程度の弱めの煮え（ごく弱い沸騰、湯に小さな泡が続く状態）を保ち、ささみを入れてふたをして約5〜8分茹でます。中心まで火が通ったかは肉の厚い部分を切って中が白くなっていること、またはキッチン用の温度計で中心温度が75°C以上になっていることで確認してください。火を通したささみは湯から取り出して粗熱を取り、包丁を寝かせ（刃をまな板に近い角度にすること）2〜3mmの薄さで斜めにそぎ切りにします。厚みを揃えると味が均一になります。
ポイント：すじを取り除いてから加熱し、中心まで火が通っていることを確認すると安全に食べやすくなります。薄くそぎ切ると味がよくなじみます。
2
にんにくの芽は根元の硬い部分を包丁で切り落とし、長さを半分に折って切ると扱いやすくなります。折った状態でまな板に置き、5mm幅の斜め切りにします。斜めに切ると断面が広くなり風味が出やすく、繊維に沿うと食感がやわらかく残ります。切ったらすぐにキッチンペーパーで水気を拭いてください。
ポイント：水気を取るとドレッシングが薄まらず、にんにくの芽の香りと食感が生きます。
3
器に火を通したささみを重ならないように広げて並べ、その上ににんにくの芽をバランスよくのせます。高さを出さずに平らに並べるとドレッシングが全体に行き渡ります。見た目を揃えたい場合は具の量を均等にし、一口分ごとにささみとにんにくの芽が混ざるように配置します。
ポイント：火を通したささみを使うことで食中毒リスクを避けつつ、具を平らに並べることでどの部分にも均等に味が行き渡ります。
4
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンでよく混ぜます。油と酢が混ざりにくければスプーンの底を軽くたたいてから回すと乳化（なめらかに混ざること）しやすくなります。滑らかになったら器の端から回しかけるように全体に回し、ムラができないようにします。
ポイント：油と酢をよく混ぜてからかけると味のムラが少なく、全体に味がなじみやすくなります。
5
全体にドレッシングが行き渡ったらラップをして冷蔵庫で5〜10分冷やします。冷やすことで味が落ち着き、ささみの食感とにんにくの芽の香りが馴染みます。冷やしすぎると香りが弱くなるので短時間を目安にし、食べる直前に冷蔵庫から出してください。
ポイント：短時間冷やすことで味がまとまり、食べやすくなります。