にんにくの芽と梅干しのスープ

Name: にんにくの芽と梅干しのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 梅干し 2個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

85 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と梅干しのスープは、酸味と香りでさっぱりと食べられる汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸を組み合わせることで、エネルギー代謝を助ける食べ方の一つになります。
食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値の乱れ対策や腸内環境を整える働きの助けになります。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
まずは夕食の汁物やお弁当の汁替わりに出すなど、無理なく続けられる頻度で取り入れてください。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
梅干し: 2個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→梅干しの種を取る→にんにくの芽を煮る→味を調えて仕上げる

1
にんにくの芽は根元のかたい部分を包丁で1cmほど切り落とします。全体を流水でさっと洗い、長さを3〜4cmに斜め（切り口を斜めにすることで面積が広くなり火が通りやすくなります）に切ります。まな板が動かないよう布巾などで押さえ、手の指先を丸めて安全に切ってください。
ポイント：斜め切りにすると断面が大きくなり短時間で柔らかくなるため、食感よく仕上がります。
2
梅干しは包丁の背やスプーンの柄で軽く叩いてから、種を取り出します。果肉は包丁で粗く刻むか指でほぐしておくと、煮たときにスープに溶けやすくなります。種が残ると食べにくいので、必ず取り除いてください。
ポイント：種は加熱しても固く残るので、口当たりを良くするために取り除きます。
3
鍋に水250mlを入れて加熱します。ガスでの目安は中火（鍋底全体から小さな泡が出て缶詰のように表面が揺れる火加減）で、沸騰直前まで温めます。沸騰したらにんにくの芽を入れ、再び小さく沸く程度の火加減（弱めの中火〜弱火）にして、箸で混ぜながら3〜4分煮てください。芽が鮮やかな緑色になり、箸で刺したときに少し抵抗が残るくらいが目安です。
ポイント：強火で長く煮ると硬くなるので、煮立ったら火を弱めて短時間で仕上げます。
4
梅干しの果肉とコンソメ小さじ1/2を鍋に加え、木べらで軽く溶かすように混ぜてから1〜2分煮ます。梅の酸味と香りが立ったら味をみて、こしょう少々で整えます。梅の塩分で十分味がつくことがあるので、塩は加えずコンソメで調整してください。
ポイント：コンソメは最後に加えて風味を残すと、梅の酸味と素材の旨味が引き立ちます。
5
火を止めて器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。もし味が薄ければコンソメを少量足すかこしょうでアクセントをつけ、足した場合は短時間だけ再度温めて味をなじませます。加熱しすぎるとにんにくの芽の食感が落ちるので注意してください。
ポイント：味見は熱いうちにして、塩分を足しすぎないように調整します。