にんにくの芽と豚ヒレのマリネ

Name: にんにくの芽と豚ヒレのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 豚ヒレ肉 120g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

292 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

にんにくの芽のシャキッとした食感と酢のさっぱり感が味わえる、豚ヒレ肉を使ったスタミナ向けのマリネです。疲労や夏バテで食欲が落ちている方に向いています。
この一品はたんぱく質が26.4gと多く、筋肉の修復やエネルギー代謝を助けるため疲れやすいときの栄養補給に役立ちます。
にんにくの芽の食物繊維は4.0gあり、食後の血糖値の急上昇を緩やかにしたり腸の調子を整えることが期待できます。
酢と組み合わせることでクエン酸が摂れ、ビタミンB1をふくむ豚ヒレと一緒に取ると疲労感の回復をサポートしやすくなります。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
豚ヒレ肉: 120g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ切る・下ごしらえ→肉に下味→マリネ液作り→素材を合わせる→味を整える

1
にんにくの芽80gは根元の固い部分を包丁で1cmほど切り落とします。長さを半分に切り、端から斜めに幅3〜4mmに薄く切ります。斜めに切ると火の通りが良く、食べやすくなります。切り終えたらざるに広げて水気を軽く切ってください。
ポイント：薄く斜めに切ると火が通りやすく、味もよくなじむためです。
2
豚ヒレ肉120gはもし筋（硬い白い線）があれば取り除きます。包丁の刃先を使って肉の繊維の向きを確認し、繊維に直角になるように5〜7mmの厚さでそぎ切りにします。切ったら皿に並べて全体に軽く塩こしょうをふっておきます。フライパンに薄く油を熱し、中火〜やや強めの中火にして豚ヒレを並べ入れ、片面約1分〜1分30秒ずつ焼いて表面に焼き色がつき、中心にピンク色が残らないか、中心温度が75℃以上になるまで加熱してください。厚さや火力で時間は前後しますので、中心が白っぽくなり、肉汁が透明になれば火が通った目安です。火から下ろしたら皿に取り、休ませてから次の工程に進んでください。厚すぎると火が通りにくく硬くなる点に注意してください。
ポイント：切った豚ヒレをマリネに入れる前にフライパンで中火〜やや強めの中火で片面1〜1分30秒ずつ、中心温度75℃以上または中心の色が変わるまで加熱する工程を追加しました。これにより生食による食中毒リスクを防ぎます。
3
ボウルに酢大さじ2とオリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れ、スプーンか箸でよく混ぜます。酢を油に馴染ませて酸味の角を取るためにしっかり混ぜて乳化させるイメージで混ぜてください。作る直前に合わせると風味が鮮度よく保てます。
ポイント：酢と油をよく混ぜることで味がまろやかになり、素材に均一になじませやすくなるためです。
4
切ったにんにくの芽と火を通した豚ヒレをマリネ液の入ったボウルに入れ、菜箸かスプーンで底から大きく返すようにやさしく混ぜます。全体に液が回ったら室温で5〜10分置いて味をなじませます。冷やす場合はふたやラップをして冷蔵庫で10〜30分置いてください。強く混ぜすぎると肉が硬くなるので力を入れ過ぎないでください。
ポイント：和える際に「火を通した豚ヒレ」と明記して、生のまま扱っている印象を避ける表現に改めました。
5
漬け時間の後に小さなスプーンで味見をし、酸味や塩気が足りなければ塩こしょうで調整します。盛り付ける際は余分な液を軽く切ってから皿に並べるとべちゃつかず食感が良くなります。冷やして食べる場合は完成後すぐに冷蔵庫で冷やしてください。
ポイント：余分な液を切ると食感がよくなり、風味が引き立つためです。