もやしと豚ヒレのパスタ

Name: もやしと豚ヒレのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 豚ヒレ肉 120g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

555 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

シャキシャキのもやしとやわらかい豚ヒレを使った、にんにく風味のあっさりパスタで、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
豚ヒレはビタミンB1が豊富で、糖質をエネルギーに変える手助けをするため疲れやすい時に役立ちます。
たんぱく質は1食で約40gと多く、筋肉や代謝の回復をサポートし、食物繊維6.6gは食後の血糖の上昇を緩やかにするのに寄与します。
まずは週に1〜2回、昼か夜の主菜に取り入れて、無理なく続けることを心がけてください。

材料（1人分）

もやし: 150g
豚ヒレ肉: 120g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れパスタを茹でる→具材を下準備→豚ヒレともやしを炒める→茹で汁と和える→盛り付ける

1
にんにく1片は縦に切って芯（中央の硬い部分）を取り、包丁の腹で押してつぶします。スパゲッティ80gは表示の茹で時間より1分短く茹でるために、塩少々（分量外）を加えた沸騰した湯に入れて茹で始めます。茹で上がりは中心に少し芯が残る（噛むとわずかに固さがある）状態を目安にしてください。
ポイント：茹で時間を短めにすると仕上げでソースとよく絡み、のびにくくなります。
2
豚ヒレ120gは5mm厚に斜めに切る（そぎ切り。肉を斜めに薄く切る方法）と火が通りやすくなります。もやし150gはひげ根が気になる場合はつまんで取り、ざっと水で洗って水けを切ります。にんにくはみじん切りにしておくと香りが全体に広がります。切るときはまな板が滑らないように気をつけてください。
ポイント：豚肉は薄めに切ると短時間で火が通り、硬くなりにくいです。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、弱めの中火（火をつけて鍋底がじんわり熱く感じる程度）でにんにくを入れ30〜40秒ほど加熱し香りを出します。にんにくの色が薄くきつね色になったら中火にして豚ヒレを並べ、片面30〜40秒ずつ焼き表面の色が白っぽく変わったら次へ移ります。焦げやすいので火加減を守ってください。
ポイント：にんにくは焦がすと苦みが出るため、弱めの火でじっくり香りを出します。
4
豚に火が通ったら火をやや強め（やや強火。強火に近いが油はねに注意する程度）にしてもやしを加え、手早く約1分炒めます。もやしは根元が透けてシャキッとした食感が残るのが目安です。茹で上がったパスタはザルに上げずフライパンに入れるため、茹で汁をカップ1/4（約50ml）取っておきます。もやしを炒めすぎると水が出てべちゃつくので注意してください。
ポイント：もやしは長時間炒めると水が出てべちゃつくので短時間で仕上げます。
5
火を弱め、フライパンにもやしと豚がある状態で茹でたパスタをそのまま加え、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら大きく混ぜます。これはオイルを乳化（油と水分をなじませること）させるためで、全体を30秒ほどよく混ぜてソースがなじんだら味を見て塩で調整し、皿に盛り付けて完成です。
ポイント：茹で汁を加えて乳化させるとソースがよく絡み、なじみやすくなります。