長芋と豚ヒレのグラタン

Name: 長芋と豚ヒレのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長芋 100g; 豚ヒレ肉 120g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

471 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

長芋と豚ヒレのグラタンは、ほくほくの長芋とやわらかな豚ヒレにチーズのコクが加わる、疲労や夏バテでスタミナ不足を感じる人向けの主菜です。
豚ヒレはビタミンB1が比較的多く含まれ、糖質をエネルギーに変える働きを助けるため疲労回復の一助になります。
この一皿でたんぱく質を約44.9g摂れるため、筋肉の回復や日常のエネルギー補給として役立ちます。
さらにカルシウムも439mg含まれており、骨の健康を補う点でも役立つメニューです。
今日からは夕食の主菜に週に数回取り入れ、温かいうちに食べて消化と栄養の吸収を助けると続けやすいです。

材料（1人分）

長芋: 100g
豚ヒレ肉: 120g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ切る・並べる→ホワイトソース作り→チーズをのせる→焼いて仕上げ

1
長芋は皮をむき、長さ4〜5cm、幅1cmの短冊切りにします。短冊切りは縦に細長く切る方法で、厚さをそろえると火の通りが均一になります。豚ヒレは厚さ1cmほどのそぎ切り（斜めに薄く切ること）にし、軽く塩を振ってからフライパンに油を熱して中火〜やや強めの火にかけ、重ならないように並べて片面約1〜2分ずつ、全体が白っぽくなり中心にピンクが残らないまで焼きます。肉が重なると火が通りにくくなるので注意してください。焼き上がりの目安は中心の色が変わり、肉汁が透明になること、または中心温度が75℃以上になることです。焼けたら一旦取り出して耐熱皿に重ならないように並べます。
ポイント：豚ヒレは事前に焼いて中心まで火を通してから使うことで生焼けを防げます。
2
小鍋に牛乳150mlを入れ、最初に小麦粉大さじ1を少しずつ振り入れてよく混ぜます。粉がダマにならないように泡立て器や菜箸で溶かしてから弱めの中火にかけ、木べらで鍋底をこすりながら約3〜5分加熱します。とろみがつき、木べらですくって線が残るくらいが目安です。焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：粉を牛乳に先に溶かすとダマになりにくく、焦げ付きを防げます。
3
作ったホワイトソースを温かいうちに耐熱皿の長芋と火を通した豚ヒレの上から均一にかけます。熱いソースをゆっくり回しかけ、端まで行き渡るようにしてください。その後、ピザ用チーズ40gを全体に広げてのせます。ソースが冷めると広がりにくいので温かい状態で作業するのがコツです。
ポイント：耐熱皿にのせる豚ヒレは事前に加熱済みであることを明記しています。
4
オーブントースターまたは予熱したオーブンで200℃相当、約8〜10分焼きます（オーブンは予熱しておくこと）。焼いている間は触らず、表面のチーズがふつふつと泡立ち、薄く焼き色がついたら取り出します。焼き時間は機器の性能で変わるので、途中で色づきを確認してください。
ポイント：チーズが泡立ち焼き色がつくと中まで火が通った合図です。
5
焼き上がったら器の中身を軽く混ぜて盛り付けます。熱いのでやけどに注意し、味が薄いと感じたら少量の塩や胡椒で調整してください。調味料は材料表にないため好みで加え、食べる前に温度と味を確認してからどうぞ。
ポイント：混ぜると味がなじみ、全体の風味がまとまります。