にんにくの芽と豚ヒレのおろし和え

Name: にんにくの芽と豚ヒレのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 豚ヒレ肉 120g; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

206 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と豚ヒレのおろし和えは、さっぱりした酸味と豚ヒレのやわらかさが楽しめる副菜で、疲労感や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
本品はビタミンB1が豊富で、糖質代謝を助けて疲労回復をサポートする点が特長です。
豚ヒレを使うことで1品でたんぱく質が30g摂れ、筋肉の回復や日々のエネルギー補給に役立ちます。
大根おろしとポン酢の組み合わせでクエン酸も摂れるので、今日からはおかずに一品プラスする形で続けやすいです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
豚ヒレ肉: 120g
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくの芽をゆでる→豚ヒレを茹でる→合わせる→盛り付け

1
大根は皮をむき、扱いやすい大きさにします。幅約5mmのいちょう切り（いちょう切り＝丸い断面を扇形に切る方法）にしてからおろします。おろしたらざるに軽くのせて数秒置き、出てきた水分を手で押さえない程度に切って重量の目安60gを用意します。切るときはまな板の上で安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：いちょう切りにしてからおろすと大根の繊維が均一になり、水分が出にくくなります。
2
にんにくの芽は流水でよく洗い、根元の固い部分を切り落とします。鍋に湯を沸かし（沸騰＝強く泡が出ている状態）、塩を少々入れてからにんにくの芽を入れ30秒〜1分茹でます。色が鮮やかな緑になったらすぐに冷水（氷水でなくても水道水で冷やすこと）に取って冷まし、よく水気を切ってから2〜3cm幅に切ります。茹で時間は短めが目安です。
ポイント：短時間で茹でて冷水に取ると、シャキッとした食感と色が保てます。
3
豚ヒレは余分な脂や筋を取り、幅約5〜10mmの食べやすい厚さに切ります。鍋に湯を沸かし、沸騰した湯に入れて2〜4分ほど茹でます。中心が白っぽくなりピンクが残らなくなるのが火の通りの目安です。茹で上がったらすぐに取り出して布や皿の上で粗熱（粗熱＝持てる程度に冷めること）を取り、触れるくらいに冷めてから薄切りにしてください。茹ですぎると固くなるので時間を守ります。
ポイント：短時間で茹でて粗熱を取ることで、豚ヒレのやわらかさを保てます。
4
ボウルに用意した大根おろし60gとポン酢大さじ1を入れてよく混ぜます。冷ました豚ヒレと水気を切ったにんにくの芽を加え、食べる直前にさっと和えます。和えるときは力を入れすぎず、全体に調味料が行き渡るくらいで止めると水っぽくなりません。味見をして足りなければポン酢を少量ずつ足してください。
ポイント：食べる直前に和えることで、全体の水っぽさを防ぎ風味を保てます。
5
器に盛り付けてからかつお節1gを全体にふりかけます。盛り付けは盛りつけ皿に均等に広げると見た目が良くなります。温かいままでも、冷たいままでも美味しく、好みで常温に少し戻してから食べても構いません。最後にもう一度軽く味を見て調整します。
ポイント：仕上げにかつお節をかけると香りが立ち、食欲を引き立てます。