にんにくの芽と卵の香味だれ

Name: にんにくの芽と卵の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 卵 1個; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

140 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と卵の香味だれは、にんにくの香りと卵のまろやかさが楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（すっぱい成分）を一緒に摂れるため、疲労回復の助けになると考えられます。
食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える働きに役立ちます。
塩分は1.9gの減塩仕立てですが、にんにくの芽やねぎの素材の旨味で満足感が得られる味わいです。
今日からはたんぱく質とビタミン・ミネラルを組み合わせて毎日の食事に取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
卵: 1個
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ卵を蒸す→にんにくの芽を準備→香味だれを合わせる→盛り付けて味を整える

1
鍋に底から1〜2cmの水を入れ、蒸し器または耐熱皿を用意します。卵を皿に並べて湯気が上がる状態で蓋をして中火（中くらいの火力）で7〜8分蒸します。半熟なら7分、やや固めなら8分目安です。蒸し上がったら冷水に入れて触れる程度に冷まし、殻を割ってむいてください。蒸し時間で固さを調整します。
ポイント：蒸す時間で好みの固さにでき、蒸し器がない場合は深めのフライパンに皿を置いて代用できます。
2
にんにくの芽は根元の硬い部分を包丁で1〜2cm切り落とします。長さを4〜5cmに切って食べやすくします。フライパンに油を少量入れ、火加減は中火（中くらいの火力）で1〜2分さっと炒めます。色が鮮やかになり、香りが立ってきたらすぐに火を止めて取り出します。生のまま添える場合は切ってそのまま使ってください。
ポイント：にんにくの芽は加熱しすぎると硬くなるため、色が鮮やかになったらすぐ火を止めることが大切です。
3
小さめのボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1を入れてスプーンでよく混ぜます。醤油と酢を先に混ぜることで味がムラなくなじみます。ねぎ20gは小口切り（輪切りの小さな切り方）にして加え、ねぎの香りが出るように軽く混ぜます。量はレシピのまま使い、味が薄ければ仕上げで少し足してください。
ポイント：醤油と酢を先に混ぜておくと、かけたときに全体にムラなく味が行き渡ります。
4
器に蒸した卵を置き、切ったにんにくの芽と刻んだねぎを添えます。上から香味だれを回しかけ、全体の見た目を確認します。味見をして薄ければ醤油や酢を少量ずつ足し、好みの味に整えます。最後に全体を軽く混ぜてから召し上がってください。盛り付けは見た目を意識すると食欲が出ます。
ポイント：味見は少量ずつ調整すること。減塩仕立てなので強く感じない場合は少しずつ足してください。