トマトとうなぎのグラタン

Name: トマトとうなぎのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; うなぎ 50g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

438 kcal塩分 1.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトとうなぎのグラタンは酸味のあるトマトとコクのあるチーズが楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1やクエン酸を含む素材を合わせることで、疲労回復に働きかける栄養を一皿で摂れます。
カルシウムは504mgと多めで骨の健康もサポートされ、たんぱく質とビタミン・ミネラルを同時に補えます。
塩分は1.6gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感があり続けやすい献立です。

材料（1人分）

トマト: 1個
うなぎ: 50g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ切る→並べる→ソース作り→チーズのせ→加熱・仕上げ

1
トマトはヘタを包丁で切り落とし、まな板に置いて縦に包丁を入れ、1個を4〜6等分のくし形（果肉が見える楔形）に切ります。皮は厚く残さないようにし、大きさは一口で食べやすいことを目安にします。切ったあと水分が多ければキッチンペーパーで押さえて余分な水を取ってください。
ポイント：トマトの余分な水分を取ると焼いたときに水っぽくならず、味がまとまりやすくなります。
2
耐熱の器（オーブンや直火に使える皿）にトマトを切り口を上にして並べます。うなぎは食べやすい大きさに切ってトマトの間に並べ、皮側を下にすると見た目がきれいです。具が重ならないように並べると均一に加熱され、トマトの水分で器がべちゃっとなるのを防げます。
ポイント：具を重ねずに並べることで熱が均一に入り、仕上がりの食感が良くなります。
3
フライパンに牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、泡立て器で粉を溶かしてから弱火（火力が弱い）〜中火（やや強め）でゆっくり温めます。とろみが出てくるまで約2〜3分混ぜ続け、ダマができたら火を弱めて底が焦げないようにします。滑らかになったら火から下ろします。
ポイント：粉を先に溶かしてから温めるとダマになりにくく、滑らかなホワイトソースになります。
4
温かいうちに作ったホワイトソースを具の上に全体にかけ、表面をゴムベラやスプーンで軽く平らにします。ソースをかけたらピザ用チーズ40gを具の上に均一に散らし、端まで広げると焼き色が均一になります。ソースが冷たいと馴染みにくいので温かいうちに作業してください。
ポイント：ソースを温かいうちにかけ、チーズを広げると具となじみやすく焼きムラが減ります。
5
フライパンを中火で1〜2分ほど予熱してから耐熱皿を入れ、蓋をして中火〜弱火で約5〜7分加熱します。チーズが溶けて表面に薄く焼き色がついたら火を止めます。器は熱くなるのでミトンを使い、焦げそうなら火を弱めて様子を見てください。
ポイント：予熱したフライパンで加熱すると皿の底がくっつきにくく、チーズがふんわり溶けます。
6
火から下ろしたらやけどに注意して数分おいてからテーブルに出します。温かいうちに召し上がるとトマトの酸味とチーズの香ばしさが引き立ちます。食べる直前に軽く混ぜると味がなじみ、食べやすくなります。
ポイント：少し冷ますことで中の温度が落ち着き、安全に食べられ、味も落ち着きます。