トマトとあさりの香味だれ

Name: トマトとあさりの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; あさり 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 大さじ1

89 kcal塩分 2.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの酸味とあさりの旨味がさっぱりとした香味だれで楽しめる、疲労や夏バテで食欲が落ちた時に取り入れやすい一品です。
あさりやトマトに含まれるビタミンB1やクエン酸が疲労回復を助けるため、疲れやすい時に向いています。
このレシピはたんぱく質が6.7g含まれ、鉄分と合わせて身体を支える栄養を補給しやすくなっています。
塩分は1人分で2.9gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
作り置きはだれを事前に作っておき、トマトとあさりは食べる直前に合わせると風味よく続けやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
あさり: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→あさりを蒸す→香味だれを作る→盛り付けて仕上げ

1
トマトはヘタを取り、4〜6等分のくし形（くしのような形）に切ります。1個を扱いやすい大きさにし、皮と果肉が見えるように切ってください。ねぎはみじん切り（細かく刻む）か白い部分を5mm長さに切ると食べやすくなります。あさりはボウルに塩水を用意して1時間ほど砂抜きし、殻同士をこすって流水で濁りがなくなるまで洗ってください。
ポイント：トマトは大きめに切ると食感が残り、ねぎは細かくすると風味が全体に行き渡ります。
2
深めのフライパンか鍋にあさりを並べ、殻が少し浸る程度に水大さじ1〜2を入れます。ふたをして強めの中火（火力の目安：コンロの中ほど）にかけ、蒸気が立ったら中火〜中弱火（弱めの中火）にして2〜4分加熱します。殻が開いたら加熱を止め、開かないものは取り除いてください。蒸し汁は後で使うため取っておきます。
ポイント：蒸気が立ってから火力を落とすと、あさりの身がふっくら仕上がります。
3
小さなボウルに醤油小さじ1/2と酢大さじ1を入れ、蒸したときに出たあさりの汁を大さじ1ほど加えて混ぜます。ねぎのみじん切りを合わせ、味を見て酸味や塩味が強ければ醤油や酢を少量ずつ足して調整してください。混ぜてから数分置くと味がなじみ、香りが立ちます。
ポイント：あさり汁を加えることで旨味が増し、少ない塩分でも満足感が出ます。
4
器にトマトを並べ、蒸したあさりを殻ごと（貝の開いた面を上にすると見た目が良い）添えます。上から香味だれを回しかけ、ねぎが上にくるように仕上げます。味見をして物足りなければ醤油や酢を少量ずつ足し、食べる直前にだれをかけるとトマトが水っぽくなりにくく風味が保てます。
ポイント：だれは食べる直前にかけるとトマトの食感と香りがよく残ります。
5
器の縁や汁が付いた部分を布巾で軽く拭き、すぐに提供してください。残っただれは密閉容器に入れて冷蔵保存し、当日中または2日以内に使い切るのがおすすめです。あさりは加熱しすぎると身が硬くなるので、調理時間を守ってください。
ポイント：あさりは加熱過多で硬くなるため、殻が開いたらすぐに火を止めるのがコツです。