アスパラと卵のパスタ

Name: アスパラと卵のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 卵 1個; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

479 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラと卵のパスタは、卵のまろやかさとアスパラの歯ごたえが楽しめる一皿で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復に働く栄養素）を組み合わせることで、食事からの疲労感の改善を助けやすくなります。
良質なたんぱく質が卵で補える点も重要で、たんぱく質は1人分で18.8g含まれており、エネルギー代謝や回復を支えます。
塩分は1人分0.9gと控えめなので、素材の旨味や調味で満足感を得るように工夫すると続けやすくなります。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
卵: 1個
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れパスタをゆでる→下ごしらえ→具を炒める→和える→盛り付け

1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かします。湧いたら（沸騰して大きな泡が立つ状態）塩少々（分量外）を加え、スパゲッティ80gを袋表示より1分短く茹で始めます。袋表示より短めに茹でると最後にソースと合わせたときにちょうど良くなります。茹で時間中は次の下ごしらえを進めてください。
ポイント：茹で時間を短めにすると仕上げで麺がのびず、もちっとした食感になります。
2
アスパラ4本は根元の硬い部分を手で折って切り落とし、斜めに3〜4cm長さに切ります。にんにく1片は皮をむき、包丁の腹で潰してからみじん切りか薄切りにします。卵1個は別のボウルに割り入れて箸で軽くほぐしておきます。切る大きさを揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：同じ厚さに切ることでアスパラにムラなく火が通り、食感が揃います。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（フライパン底全体に油が薄く広がり小さな泡が出る程度）で温めます。アスパラを入れて約1分炒め、色が鮮やかで少し柔らかくなったら弱火（火を弱めてじんわり熱する状態）にし、にんにくを加えて20〜30秒ほど炒めます。にんにくは焦げやすいので香りが出たらすぐ次へ進みます。
ポイント：にんにくは短時間で香りを出すと苦くならず、アスパラの色と風味を保てます。
4
茹で上がる直前にカップ1/2（約120ml）分の茹で汁をすくって取ります。ざるに上げて湯を切ったスパゲッティをフライパンに戻し、火は弱めの中火にして卵を全体に回しかけ、箸で素早く混ぜます。取り分けた茹で汁でソースのゆるさを30秒〜1分で調整し、卵は固まりすぎない半熟気味に仕上げます。
ポイント：茹で汁のでん粉がソースをなめらかにまとめ、卵は半熟にすると滑らかな仕上がりになります。
5
全体が均一に絡んだら火を止め、味を見て必要なら塩少々で調整します。器に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。冷めると卵やソースの食感が変わるので、できるだけ早めに提供します。
ポイント：火を止めてから仕上げると卵が固まりすぎず、滑らかな食感が保てます。