アスパラと豚肉の香味だれ

Name: アスパラと豚肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 豚薄切り肉 120g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

334 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラと豚肉の香味だれは、さっぱり酢味で食感の良い一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
豚肉のビタミンB1と、説明にあるクエン酸（疲労回復を助ける酸）が組み合わさることで疲れに対する栄養補給を助けます。
たんぱく質は約26.5gが摂れる高たんぱくメニューで、筋肉やエネルギー補給に役立つため疲れを感じやすい時に適しています。
塩分は1.9gの減塩設計でも、ねぎや素材の旨味で満足感を得られるように調整しています。
今日からは豚肉とアスパラをまとめて蒸して、食べる直前にたれをかけるだけと簡単に続けられます。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
豚薄切り肉: 120g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を蒸す→アスパラを加熱→香味だれを作る→盛り付け

1
材料を用意します。アスパラは根元のかたい部分を1〜2cm切り落とし、太さがそろっていれば長さを5〜6cmに切ります（長さは食べやすさの目安）。ねぎは端から細かく切るみじん切り（細かいみじん状）にし、豚薄切り肉は重ならないように軽く広げます。
ポイント：材料をそろえ形を揃えておくと加熱ムラが減り、味が均一になります。
2
豚肉を蒸します。耐熱皿に重ならないよう並べ、ふんわりラップをかけるか蒸し器（蒸して調理する器具）に入れて中火（弱〜中くらいの火力）で約5〜7分蒸してください。肉の色が完全に変わっていれば火が通っています。厚みで時間が変わるので心配なら1枚小さく切って中心を確認します。
ポイント：蒸すことで脂が落ちやすく、やわらかく仕上がるため食べやすくなります。
3
アスパラは豚肉と同じ蒸し器で一緒に入れるか、別でさっと蒸します。中火で2〜3分が目安で、鮮やかな緑色になり、フォークがすっと通れば良いです。太いものはさらに1分ほど加熱してください。加熱後は冷水にとらず、そのまま余熱（火を止めた後の熱）でしんなりさせると風味が残ります。
ポイント：短時間加熱で色と歯ごたえを保つと食感と見た目が良くなります。
4
香味だれを作ります。小さなボウルにみじん切りにしたねぎ、醤油小さじ2、酢大さじ1を入れてよく混ぜます。混ぜてすぐより5分ほど置くとねぎの辛みがやわらぎ味がなじみます。必要なら蒸し汁を小さじ1ほど加えてのばしますが、蒸し汁には塩分があるので入れすぎないよう注意してください。
ポイント：ねぎを先に混ぜておくと辛みが抜け、たれが具材に馴染みやすくなります。
5
器に蒸した豚肉を広げ、アスパラを添えます。全体に香味だれをかけ、器の上で軽く全体を混ぜて味を馴染ませたら完成です。熱いうちにたれをかけると豚肉に味が入りやすいので、盛り付けは手早く行ってください。
ポイント：熱いうちにたれをかけると肉に味が入りやすく、全体の風味が高まります。