玉ねぎと梅干しのおろし和え

Name: 玉ねぎと梅干しのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 梅干し 2個; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ1; かつお節 1g

87 kcal塩分 2.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎのシャキシャキ感と梅の酸味がさっぱりとした副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
玉ねぎに含まれるビタミンB1は糖代謝を助け、疲れたときのエネルギー補給に役立ちます。
梅干しのクエン酸（酸味成分）は疲労回復の補助になり、さっぱりした味で食欲がない日にも食べやすくなります。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
普段の食事に小鉢として取り入れ、たんぱく質や野菜と一緒に献立に組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
梅干し: 2個
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→玉ねぎをゆでる→梅を準備→和えて盛る

1
①【下準備】大根は皮をむき、幅5mmのいちょう切り（丸い断面を扇形に切る方法）にしてから、手で触れてざらつきがないか確認します。切り終えたら水気を軽く切ります。大根おろしが既にある場合は、同量の大根おろし60gを用意してください。
ポイント：大根の水気は味を薄くするので、軽く絞るかしっかり切ることが大切です。
2
②玉ねぎをゆでます。鍋に湯を沸かし分量外の塩を一つまみ入れてから、薄切りにした玉ねぎ（1/2個）を入れ、30〜60秒ほど色が透き通るまでざっとゆでます。ゆですぎると食感がなくなるので、色が変わったらすぐにざるに上げてください（ゆでる＝熱湯で火を通すこと）。
ポイント：ゆですぎると食感がなくなるので、色が変わったらすぐに引き上げましょう。
3
③ゆでた玉ねぎは流水（水道の水）でさっと冷やし、手で優しくしぼって水気を切ります。水気を切った玉ねぎを食べやすい幅約5〜7mmに切り揃えます。厚さをそろえると食感が均一になり、和えたときに味がなじみやすくなります。切る際は指先をひかないように注意してください。
ポイント：切る前に軽く水気を切ると、和えたときに味がぼやけにくくなります。
4
④梅干しは包丁で種を取り出すか、指で種を押し出して実だけにします。実を細かく刻むか指でほぐして、種が残らないようにしてください。種が入ると食感が悪くなるので、丁寧に取り除くことが重要です。
ポイント：種が残ると食感が固くなるので、必ず取り除いてください。
5
⑤ボウルに大根おろし60g、切った玉ねぎ、刻んだ梅干し、ポン酢小さじ1を入れて、かつお節1gを最後にのせるイメージで全体を軽く混ぜます。水分が多いと感じたら先にかつお節を混ぜて水分を吸わせ、味を見て器に盛って完成です。強く混ぜすぎると食感が損なわれるので手早く混ぜてください。
ポイント：和えるときは強く混ぜすぎず、素材の風味を残すように手早く混ぜると美味しく仕上がります。