玉ねぎと豚ヒレの香味だれ

Name: 玉ねぎと豚ヒレの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; 豚ヒレ肉 120g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 小さじ2

193 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

玉ねぎと豚ヒレの香味だれは、さっぱりした酸味と豚肉の旨味が楽しめる一品です。
疲れやすい人や夏バテが気になる方に向いていて、食欲のない時にも食べやすい味わいです。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で、この一皿でたんぱく質28.9gが摂れ、筋肉や体力の回復を助けます。
この一人分はエネルギー193kcal、たんぱく質28.9g、食物繊維2g、塩分1.9gです。
カリウムが753mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

玉ねぎ: 1/2個
豚ヒレ肉: 120g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 小さじ2

作り方

大まかな流れ下準備→豚ヒレを蒸す→玉ねぎを用意→たれを合わせる→盛り付け

1
玉ねぎ1/2個は繊維に沿って薄く切ります。繊維に沿うとは、切ると輪切りの筋が見える方向です。厚さは2〜3mmを目安にして包丁で均一に切ってください。辛味が気になる場合は切った玉ねぎをボウルに入れて水に2〜3分さらし（さらす＝水に浸けて辛味を抜くこと）、ざるに上げてしっかり水気を切ります。水気が残るとたれが薄まるのでペーパーで押さえると良いです。
ポイント：薄切りにすることでたれがからみやすく、短時間の水さらしで辛味を和らげられます。
2
豚ヒレ肉120gは表面の筋や余分な脂を包丁で取り除きます。ラップで包むか耐熱皿に置き、蒸し器があれば中火（コンロの弱めから強めの中間）で8〜10分蒸してください。電子レンジの場合はラップをかけて600Wで約2〜3分加熱し、中心まで火が通っているか確認します。加熱後は取り出してアルミや皿の上で5分ほど落ち着かせてから切ると切りやすくなります。
ポイント：加熱しすぎると固くなるため、中心が熱くなって火が通った状態を目安に短時間で仕上げます。
3
蒸し上がった豚ヒレは熱が取りやすくなるまで置き、厚さ3〜5mm程度の薄切りにします。ねぎ20gは斜め薄切りか小口切り（切り口が丸く見える輪切り）にします。切るときはまな板を安定させ、指先を丸めて包丁を使いましょう。玉ねぎの水気が残っている場合は軽く絞り、ねぎと合わせておくと盛り付けが崩れにくくなります。
ポイント：豚肉は冷めてから切ると薄切りにしやすく、切り方で食感が変わるため好みで調整します。
4
小さめのボウルに醤油小さじ2と酢小さじ2を入れてよく混ぜ、香味だれを作ります。まずはこの分量で味見をして、酸味が強ければ酢を足すのではなく数分置いて味をなじませるか、香りで丸みを持たせたい場合はごま油を数滴たらすと良いです。混ぜた直後より数分置くと味がなじみます。
ポイント：酢は控えめにして、足す場合は少量ずつ様子を見るか香りで酸味を和らげます。
5
器に玉ねぎを敷き、その上に薄切りの豚ヒレをきれいに並べます。ねぎを散らしてからたれを全体に回しかけ、たれはかけすぎると玉ねぎが水っぽくなるので少量ずつ回しかけて全体に行き渡るようにします。
ポイント：仕上げに醤油を追加する指示は省き、たれの量は少しずつ加えて調整します。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日程度が目安です。たれをかけた状態で保存すると玉ねぎが水っぽくなるため、可能ならたれは別にして保存してください。
作り置きする場合は豚肉を薄切りにしておき、食べる直前にたれをかけると食感と風味が長持ちします。加熱済みのため温め直しもできます。
ねぎは万能ねぎや白ねぎの青い部分でも代用できます。玉ねぎの辛味が強いと感じたら氷水に30秒ほどさらすとより和らぎます。
味の調整は酢で酸味、醤油で塩味が変わります。酢が強すぎる場合はごく少量の水かだしで薄めると丸くなりますが、材料表にない汁物は加えないでください。
栄養面：ビタミンB1とたんぱく質が豊富で、たんぱく質は1人分で26g、塩分は1.9gに抑えた減塩仕立てなので、疲労や夏バテが気になる方の食事に取り入れやすいです。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。