パプリカとあさりのパスタ

Name: パプリカとあさりのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; あさり 100g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

457 kcal塩分 2 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みとあさりのうま味が合わさった、さっぱり食べやすいパスタで、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
ビタミンB1やクエン酸（疲労回復を助ける栄養素）を組み合わせ、たんぱく質と一緒に摂ることで疲れにくい食事を目指しています。
鉄分も含まれるあさりを使うことで、赤血球の材料となる栄養を補いやすくなります。
塩分は1人分2gの減塩仕立てなので、素材のうま味を生かして薄味でも満足できるようにし、普段の食事に取り入れやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
あさり: 100g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタをゆでる→具を炒める→和えて仕上げ→盛り付け

1
パプリカはヘタを落とし、縦半分に切って種と白いワタを指で取り除きます。縦に細切りにして幅が5〜7mmになるよう揃えます。にんにくは縦に包丁を入れて中の芽を取り、細かく刻む（みじん切り＝細かく刻む）と風味が出ます。あさりはボウルに水を張り塩小さじ1/2を溶かして30分ほど置き、砂を吐かせたら流水で殻の汚れをこすり洗いします。
ポイント：パプリカの幅を揃えると火の通りが均一になり、あさりの砂抜きは必ず行うことで舌触りが良くなります。
2
大きめの鍋に水を1〜1.5L入れて強火で沸かします（強火＝勢いよく泡が出る火力）。沸騰したら塩少々を加え、スパゲッティ80gをパッケージの表示時間通りにゆでますが、表示時間より30秒ほど短めにすると後でソースと合わせたときにちょうどよくなります。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をカップで約50ml取っておきます（ソース調整用）。
ポイント：表示より少し固めにゆでると、仕上げにソースと合わせたときにべたつかず食感が良くなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱します（中火＝ゆっくり泡が出る程度の火力）。にんにくのみじん切りを入れ、30〜40秒ほど香りが立つまで炒めます。香りが出たらパプリカを加え、中火で1〜2分、透き通って少し柔らかくなるまで炒めます。次にあさりを加えてふたをし、約2〜3分蒸し焼きにして殻が開くのを確認します。開かない貝は取り除きます。
ポイント：にんにくは焦げやすいので、香りが出たらすぐ次の材料を加えると苦味が出にくくなります。
4
あさりの口が開いたら火を弱め（弱火＝鍋底が静かに温まる火力）、ゆで上げたパスタと取っておいたゆで汁約50mlをフライパンに加えます。大きなトングや箸で大きく混ぜながら30〜60秒ほど中弱火で和えて、オイルが全体になじむようにします。味見をして塩気が足りなければ少量ずつ塩を加えて調整してください。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでソースがまとまりやすくなるので、少しずつ加えて調整します。
5
全体が均一に混ざったら火を止めて器に盛り付けます。具を上にのせると彩りが良く見えます。お好みで黒こしょうや刻みパセリを振ると風味と見た目が良くなります。盛り付けるときは皿の中心に寄せて具を上にのせるときれいに見えます。
ポイント：具を上に出すと彩りが引き立ち、食感も楽しめるため見た目が良くなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存：冷蔵保存する場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2日以内に食べ切ってください。再加熱は中火でフライパンに少量の水を足して和えると水分が飛びにくいです。
作り置き：パスタは時間が経つと麺がソースを吸って固くなるため、できればその日の調理がおすすめです。長持ちさせるならゆで時間を短めにすると食感が保ちやすいです。
代用品：赤パプリカがなければ黄色やオレンジのパプリカで代用できます。色味と甘みが変わりますが、調理手順は同じです。
味の調整：塩気が足りないと感じたら、ゆで汁や塩をごく少量ずつ加えて調整してください。にんにくの香りが弱ければ仕上げに混ぜると香りが立ちます。
健康面：たんぱく質は1人分で約7g、カリウム（ミネラル）は約330mg、塩分は1人分0.9gです。栄養バランスを考えて普段の食事に取り入れやすい内容にしています。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。