パプリカと豚ヒレの炊き込みご飯

Name: パプリカと豚ヒレの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 豚ヒレ肉 120g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

308 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
パプリカと豚ヒレの炊き込みご飯は、彩りよくさっぱりとした味わいで、疲労や夏バテ、スタミナ不足の人に向く一品です。
この一品でたんぱく質は1人分11.9g摂れます。ほかの主菜と組み合わせると補いやすくなります。
パプリカや調味料でビタミンB1の吸収を助けるクエン酸（酸味）が一緒に摂れ、疲労感の回復をサポートします。
塩分は0.8gと控えめで、カリウム（ミネラル）282mgも含まれるため、水分バランスやだるさ対策にも配慮しています。
まずは週に1～2回、主菜と組み合わせて続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
豚ヒレ肉: 120g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→米を整える→具を切る→炊飯する→盛り付ける

1
赤パプリカ1個はヘタを斜めに切り落とし、縦に切り目を入れて手で種と白いワタを取り除きます。皮に近い方から幅5〜7mm程度の細切りに揃えて切り、切ったらペーパータオルで軽く押さえて水けを拭き取ります。切るときは指先を丸めて包丁を使うと安全です。
ポイント：細切りにすることで火の通りが早く、ご飯と混ざりやすくなります。
2
米2合をボウルに入れて水を注ぎ、手でやさしくかき混ぜて濁った水を捨てます。これを2〜3回繰り返し、最後は米同士を指でこすり合わせるようにして透明に近い水になるまで洗います。ザルにあげて10〜15分ほど置き、表面の余分な水分を切っておきます。時間は目安です。
ポイント：表面のぬかを適度に落とし、余分な水分を切ることでべたつきにくく炊き上がります。
3
豚ヒレ肉120gは余分な筋や薄い脂を包丁で取り、長さを半分に切ってから幅7〜10mm程度のそぎ切り（包丁を斜めに入れて薄く切る方法）か細切りにします。厚みを均一にすると火が通りやすく、切った肉に醤油大さじ1と酒大さじ1を絡めて下味をつけておきます。
ポイント：薄めに切って下味をつけると短時間で火が通り、硬くなりにくくなります。
4
炊飯器の内釜に研いだ米を入れて普段の水加減にします。下味をつけた豚ヒレと細切りパプリカを平らにのせ、上から醤油と酒（下味に使った分を目安）を回しかけます。具は混ぜずにのせるだけにして、炊飯器の通常モードで炊きます。炊き時間は炊飯器の表示に従ってください。
ポイント：具を混ぜずにのせることで具材から出る旨味が米に均等に移ります。
5
炊き上がったらすぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします（蒸らす：余熱で火を通して落ち着かせる工程）。蒸らしが終わったらしゃもじで底から大きく切るように混ぜ、具とご飯をほぐします。器に盛り付けて完成です。冷ます場合は粗熱を取ってから密閉容器で冷蔵保存してください。
ポイント：蒸らすことで米に余熱が入り、ふっくらとした食感になります。