パプリカと鶏むね肉の香味だれ

Name: パプリカと鶏むね肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 鶏むね肉 150g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

240 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカと鶏むね肉を使ったさっぱりとした香味だれの主菜で、夏バテや疲労感がある人に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（クエン酸は疲労感を和らげると言われる成分）が含まれ、酸味で食欲が出やすくなります。
イミダゾールペプチド（疲労回復に関係する成分）が含まれる鶏むね肉と、たんぱく質37.5gが一食で摂れるのでスタミナ補給に役立ちます。
塩分は1.9gと控えめでも、醤油と酢の風味で満足感が得られるため、続けやすい献立です。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
鶏むね肉: 150g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→鶏むね肉を蒸す→香味だれを作る→休ませる→盛り付ける

1
パプリカはヘタを切り落とし、縦半分にして中の種と白い筋をスプーンか包丁で取り除きます。幅約5mmの細切りにすると食べやすくなります。ねぎは先にみじん切り（小さく刻むこと）にしておきます。切る際はまな板を押さえ、指先を丸めて刃に近づけすぎないよう注意してください。
ポイント：薄めの細切りにすると火の通りが良く、ねぎは細かいほどたれとなじみやすくなります。
2
鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除きます。繊維に対して斜めに包丁を入れ、1切れの厚さを約5mmのそぎ切り（包丁を寝かせるように薄く切る方法）にします。耐熱皿に並べ、ラップはふんわりかけて電子レンジ600Wで2分30秒〜3分加熱します。加熱後は触って弾力が出ていれば火が通っています。
ポイント：そぎ切りにすることで短時間の加熱でも柔らかく仕上がります。
3
小さなボウルにみじん切りのねぎ、醤油小さじ2、酢大さじ1を入れてスプーンで30秒ほどよく混ぜます。ねぎの辛味が和らぎ、酢と醤油の味がなじむまで混ぜるのが目安です。味を見て酢や醤油を少量ずつ足して好みの酸味や塩味に調整してください。
ポイント：ねぎを混ぜて少し置くと辛味が落ち、調味料がなじみやすくなります。
4
電子レンジから取り出した鶏肉は中心に透明感がなく、肉汁が白っぽく出ていれば火が通っています。熱いのでやけどに注意して取り出し、皿の上で1分ほど休ませて肉の水分を落ち着かせます。触って硬ければ30秒ずつ追加加熱してください。
ポイント：加熱直後は熱と余熱で固くなりやすいため、休ませてから扱うとしっとりします。
5
器に細切りパプリカを敷き、その上に鶏肉を重ならないように並べます。作っておいた香味だれを食べる直前によく混ぜ、全体に回しかけます。味が薄ければ醤油を少量足して調整してください。たれはかけすぎると水っぽくなるので様子を見ながら加えます。
ポイント：たれはかける直前に混ぜて全体に回しかけると均一に味がつきます。