ピーマンと豚ヒレのパスタ

Name: ピーマンと豚ヒレのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ピーマン 3個; 豚ヒレ肉 120g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

554 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ピーマンと豚ヒレのパスタは、にんにく風味でさっぱり食べやすく、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で1人分でたんぱく質38.2gが摂れるため、筋肉や疲労回復に役立つ材料です。
ピーマンや調味でビタミンB1とクエン酸を一緒に摂れるため、エネルギー代謝をサポートして疲労回復に寄与します。
食物繊維が7g含まれるので、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
今日からは付け合わせを増やさず1人分で作る習慣にすると、毎日の疲労対策が続けやすくなります。

材料（1人分）

ピーマン: 3個
豚ヒレ肉: 120g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備をする→パスタをゆでる→具を炒める→和えて仕上げる

1
ピーマン3個はヘタと種を切り落とし、縦半分にしてスプーンなどで種をこそげ取ります。幅5〜7mmの細切りにすると火の通りが均一になります。にんにく1片は芯を取り、包丁の腹で潰してから刻みます。豚ヒレ120gは2cm厚さの斜め切り（そぎ切り：薄く斜めに切ること）にし、筋があれば取り除きます。
ポイント：材料を同じ大きさに切ると火の通りがそろい、食感が均一になります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少量（分量外）を入れてスパゲッティ80gを袋表示のゆで時間より1分短めにゆでます。途中で一度かき混ぜ、芯が少し残る『アルデンテ』（中心に少し固さがある状態）を目安にします。ゆで上がったらざるにあげ、ゆで汁を100ml程度取っておきます。
ポイント：ゆで時間を短めにすると、ソースと合わせたときにちょうど良い食感になります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、弱めの中火（中くらいの火力）で温めます。にんにくを入れて30〜40秒香りが立つまで炒め、香りが出たら豚ヒレを並べ入れて片面約30〜40秒ずつ焼き色が付くまで強めに焼きます。焼き色が付いたら火を弱め、蓋をして中弱火でさらに2〜3分加熱し、中心まで火が通るまで加熱します。中心温度の目安は75℃程度、または肉の中心にピンクが残らず肉汁が透明になることを確認してください。中心に火が通ったらピーマンを加え、さらに1〜2分炒めてしんなりさせます。にんにくは焦げやすいので注意してください。。
ポイント：豚ヒレは焼き色を付けた後に中弱火で蓋をして中心まで加熱し、中心温度75℃程度か肉汁が透明になるまで加熱してください。
4
一度火を弱め、ゆでたパスタと取っておいたゆで汁100mlから大さじ2〜3を加えて、火を通した豚ヒレとピーマンを含めた全体をトングで手早く和えます。汁気がなじんだら一気に強火（火力を強くする）で15〜20秒あおり、油とゆで汁を乳化（混ざり合ってツヤが出ること）させてツヤがでたら火を止め、味見して塩で調整します。。
ポイント：和える段階では「火を通した豚ヒレ」と明記し、生の扱いにならないようにしてください。
5
器に盛り付けて温かいうちに召し上がってください。冷ますと食感が変わるので作り置きする場合は粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵保存してください。再加熱は弱めの加熱でふんわり温めると豚肉が固くなりにくいです。