ピーマンとうなぎの香味だれ

Name: ピーマンとうなぎの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ピーマン 3個; うなぎ 50g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1; 酢 大さじ1

192 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ピーマンとうなぎの香味だれは、甘酸っぱいたれでピーマンのシャキッとした食感と、うなぎの旨味が楽しめる主菜です。疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
うなぎにはビタミンB群が含まれ、ビタミンB1とクエン酸（酢）を組み合わせることでエネルギー代謝をサポートし疲労感の軽減を助けます。
食物繊維は3.3g含まれ、食後の血糖値の急上昇を抑える助けや腸内環境の改善に寄与します。
塩分は1.5gに抑えているため、塩分を気にする方でも素材の旨味で満足感を得やすくなっています。
毎日の食事では、うなぎの量を調整したり、香味だれを少量ずつかけるなどして継続しやすくしてください。

材料（1人分）

ピーマン: 3個
うなぎ: 50g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→うなぎを温める→ねぎを切る→たれを合わせる→盛り付け

1
ピーマン（3個）はヘタを手で持ち、包丁でヘタと種を切り落とします。縦に半分に切り、中の白いワタを指やスプーンでこそげ取ります。幅5mm程度の細切りに揃え、水気が出ている場合はキッチンペーパーで軽く押さえて水分を取ります。皮が厚く切りにくい場合はヘタ側から薄めに切ると滑らかに切れます。
ポイント：細切りにすることでピーマンの歯ごたえを残しつつたれがなじみやすくなります。
2
うなぎ（50g）はパッケージの指示に従って蒸すか温めます。蒸し器がない場合は耐熱皿に載せラップをかけ、電子レンジ（目安600W）で30〜60秒加熱し、中心が温まっているかを箸で触って確認します。加熱しすぎると固くなるので、短時間で様子を見て必要なら10〜20秒ずつ追加してください。
ポイント：短時間ずつ加熱して確認すると、うなぎが固くなるのを防げます。
3
ねぎ（20g）は根元を切り落とし、白い部分と青い部分を合わせて幅3mm程度の小口切りにします。包丁で均一に切ると食感が揃います。辛みが気になる場合は切ったねぎを冷水に10〜20秒さらしてから水気をよく切ってください。ねぎは香りが立ちやすいので直前に切ると風味がよく出ます。
ポイント：小口切りにして水にさらすと辛みが和らぎ、たれと馴染みやすくなります。
4
小さめのボウルに醤油小さじ1と酢大さじ1を入れ、切ったねぎを加えてスプーンで底からよく混ぜます。醤油と酢は分離しやすいので10〜20秒ほどしっかり混ぜ、ねぎの香りがたってきたら味見をします。酸味や塩味が強ければピーマンを少量混ぜて味を見てから調整してください。
ポイント：よく混ぜることで醤油と酢が馴染み、ねぎの風味がたれに移ります。
5
器に細切りピーマンを敷き、温めたうなぎを食べやすい大きさに切ってピーマンの上にのせます。最後に作った香味だれを全体に回しかけ、ねぎを上から散らします。たれは食べる直前にかけるとピーマンのシャキシャキ感と香りがより楽しめます。
ポイント：たれは食べる直前にかけると素材の食感と香りが保てます。