キャベツと梅干しの香味だれ

Name: キャベツと梅干しの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; 梅干し 2個; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 大さじ1

85 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さっぱりとした酸味とシャキッとした食感が楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
キャベツは食物繊維が3.7g含まれており、食後の血糖値対策や腸の働きを整えるのに役立ちます。
梅干しに含まれるクエン酸とビタミンB1が、疲労感の軽減をサポートするための味のアクセントになっています。
今日から続けるコツは、たんぱく質と一緒に食べる回数を増やし、たれは食べる直前にかけてシャキシャキ感を保つことです。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
梅干し: 2個
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→梅を加熱→ねぎとたれ作り→盛り付け→すぐに食べる

1
キャベツは芯を除き、葉を重ねて包丁で縦にざく切りにします。150gは手のひら一つ分が目安で、幅2〜3cmのひと口で食べやすい大きさに切ってください。切ったらまな板の上で軽く押して余分な水分を切るか、キッチンペーパーでふき取っておきます。包丁の刃元から先端まで使って安定して切ると安全です。
ポイント：葉を重ねて切ることで作業が速くそろった大きさに切れ、食感が均一になります。
2
梅干しは種を取り除き、果肉だけを耐熱容器に入れます。蒸し器を使う場合は中火（中火は弱めの強さで火が静かに回る状態）で3〜4分加熱し、電子レンジの場合はふんわりラップをして600Wで30〜40秒を目安に加熱します。加熱中は様子を見て、果肉が柔らかくなり香りが立ったら取り出してください。
ポイント：加熱すると梅の果肉がつぶしやすくなり、たれにしっかり混ざるためです。
3
ねぎは小口切りにします（小口切りはねぎを輪切りにする切り方です）。温かい梅の果肉とねぎを耐熱容器かボウルでよく混ぜ、醤油小さじ1/2と酢大さじ1を加えてさらに混ぜます。味見をして梅の塩気を確認し、濃すぎる場合は醤油を少量減らすなど調整してください。
ポイント：ねぎを刻んで混ぜることで香りが立ち、醤油と酢が梅の酸味と馴染みやすくなります。
4
器に切ったキャベツを盛り付け、中央に温かい梅の果肉をのせます。梅の汁ごとたれを回しかけ、箸で軽く全体を混ぜながら食べると味が均一になります。キャベツは冷たいままでもシャキッとした食感が残るので、たれは食べる直前にかけると良いでしょう。
ポイント：温かい梅を中央に置くと香りが引き立ち、全体に味がなじみやすくなります。
5
できあがったら温かいうちに召し上がってください。時間が経つとキャベツの食感が柔らかくなるため、シャキッと感を楽しみたい場合は作ってすぐに食べるのがおすすめです。残す場合はたれとキャベツを別にして保存すると食感が保てます。
ポイント：すぐに食べることでキャベツのシャキッとした食感と梅の風味が一番よく楽しめます。