れんこんと豚ヒレのグラタン

Name: れんこんと豚ヒレのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: れんこん 100g; 豚ヒレ肉 120g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

473 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

れんこんと豚ヒレのグラタンは、やさしい味わいで焼き目のある食感が楽しめる主菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚ヒレはビタミンB1が豊富で、ビタミンB1は糖質からエネルギーをつくる働きを助けるため疲労回復をサポートします。
れんこんにはクエン酸を含むため、ビタミンB1とクエン酸を一緒にとることで効率的に疲労感の回復を助けやすくなります。
たんぱく質は1品で約44.6g摂れ、筋肉やエネルギーのもとを補えるため、スタミナ不足が気になる時に役立ちます。
今日からは夕食のメインに取り入れ、チーズを少なめにして頻度を上げるなど無理なく続けてみてください。

材料（1人分）

れんこん: 100g
豚ヒレ肉: 120g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→ソース作り→チーズをのせる→焼いて仕上げ

1
れんこんは皮を包丁の裏などでこそげるか薄くむき、厚さ5mm程度の半月切りにします（半月切りは縦に半分に切ってからスライスすること）。切ったらボウルに水と酢を少量混ぜた酢水に2〜3分さらし、ざるに上げてしっかり水気を切ります。豚ヒレは筋があれば包丁で取り、長さを半分に切ってから厚みが均一になるようにそぎ切り（斜めに薄く切る）にします。
ポイント：れんこんは薄めに切ると火が通りやすく、酢水で変色を防げます。豚ヒレは厚みをそろえると加熱ムラが減ります。
2
耐熱皿にれんこんと豚ヒレを交互に重ならないように並べます。重ならないよう一層に広げるのが目安で、重なると中心が生焼けになりやすいです。並べたら全体に塩を一つまみ（分量外）ふると下味がついてチーズの塩気と調和します。並べるときは隙間をあけ、見た目が均等になるように配置します。
ポイント：食材を重ねずに並べることで加熱ムラを防ぎ、中心まで均一に火が通ります。
3
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、泡立て器で粉がだまにならないようによく混ぜます。弱めの中火（鍋底がふつふつしてきて音が変わる火加減）にかけ、沸騰直前になったら火を弱めて絶えず混ぜながら1〜2分加熱し、とろみがついたら火から下ろします。吹きこぼれやすいので鍋のそばを離れないでください。
ポイント：粉を牛乳でよく溶かしてから加熱し、弱火で混ぜ続けるとなめらかなホワイトソースになります。
4
耐熱皿の具にホワイトソースを全体に均一にかけ、ピザ用チーズ40gを満遍なくのせます。オーブントースターや予熱したオーブン200℃なら約8〜10分焼き、表面にこんがりと焼き色がつきチーズが泡立ってきたら取り出します。機器やワット数で時間は前後するので、チーズの様子を見ながら調整してください。フライパンで焼く場合は蓋やアルミで短時間で表面を焼き色をつけます。
ポイント：チーズの焼き色と泡立ちで焼き上がりを判断すると失敗が少ないです。
5
焼き上がったらやけどに注意して一度全体を箸で軽く混ぜ、ソースを具に行き渡らせます。熱いので少し冷ましてから混ぜると扱いやすいです。器に盛り付けて、好みで黒こしょうやパセリをふると風味が増します。提供前に中心が十分に温まっているか確認してください。
ポイント：焼き立てはソースが非常に熱いので、少し冷ますと安全に混ぜられます。