みょうがと梅干しのパスタ

Name: みょうがと梅干しのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: みょうが 2個; 梅干し 2個; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

413 kcal塩分 1.5 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

みょうがと梅干しのパスタは、さっぱりした酸味と香りが楽しめる冷たくても温かくても合う一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足のときに向いています。
ビタミンB1が含まれる食材と、梅干しのクエン酸（すっぱい成分）を組み合わせることで疲労回復を助ける働きが期待できます。
本レシピは塩分が1.5gと控えめに調整しているので、塩気を抑えたい方でも素材の旨味で満足感を得やすくなっています。
たんぱく質やビタミン・ミネラルを他の食材と一緒に摂ることが疲労回復の近道になるため、主菜や副菜と組み合わせると効果的です。
毎日続けやすいように、梅干しの量やにんにくの有無で味を調整し、食べるタイミングや副菜を変えながら取り入れてください。

材料（1人分）

みょうが: 2個
梅干し: 2個
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→パスタをゆでる→具を炒める→ゆで汁で和える→盛り付け

1
みょうが2個は軸を切り落とし、縦に半分に切ってから繊維に直角（繊維の方向と直交する向き）に幅2〜3mmの薄切り（薄切り＝厚さ約2〜3mm）にします。梅干し2個は包丁で縦に切って種を取り、果肉を細かく刻むか包丁の腹で叩いておきます。にんにく1片は芽を取り除き、薄くスライスします。切り方は丁寧に行うと食感と香りが良くなります。
ポイント：みょうがは薄く切ると生の香りが立ち、梅干しは種を取ると食べやすくなります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩を少々（分量外）加えます。スパゲッティ80gを入れ、袋の表示時間を目安に湯でます。湯の中で菜箸やフォークで1〜2回ほぐして麺がくっつかないようにし、好みの食感なら表示時間より30秒ほど短めに上げるともちっとします。ゆで上がりの目安は箸で持ち上げたときに芯が残らないことです。
ポイント：表示時間を目安にし、好みで30秒前後短くすると食感の調整ができます。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく薄切りを入れ、弱めの中火（中火＝鍋底全体にじんわり熱が回る火加減）で約1分加熱し、にんにくの香りが立ったら薄く色づくまで待ちます。にんにくが焦げ始めたら火力を強め（強めの中火）にして、みょうがの半量を加え手早く30〜60秒ほど炒めます。最後に刻んだ梅干しを加え、香りを立たせます。にんにくは焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：にんにくは焦げやすいため弱めの火で香りを出し、具は手早く炒めて香りと食感を残します。
4
ゆで上がったパスタはザルにあけ、カップ1/2程度のゆで汁を取り置きます（でんぷん質が入ってソースがまとまりやすくなります）。水気を軽く切ったパスタをフライパンに加え、取り置いたゆで汁を大さじ1〜2ずつ加えながらオリーブ油と混ぜて乳化させ（乳化＝油と水分が混ざってとろみが出ること）、味をなじませます。液体は少しずつ加えて好みの濃度に調整してください。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでソースがなじむため、少しずつ加えて濃度を調整します。
5
火を止めてから残りのみょうがを加え、菜箸で手早く全体を混ぜます。器に盛り付けて熱いうちに香りを楽しんでください。味が薄い場合は梅干しの果肉を少し追加するか、ゆで汁で酸味を和らげて調整します。冷めるとみょうがの香りが弱くなるので、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。
ポイント：仕上げに生のみょうがを加えることで香りが立ち、食べるときに風味を感じやすくなります。