みょうがと卵の炊き込みご飯

Name: みょうがと卵の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: みょうが 2個; 卵 1個; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

282 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
みょうがと卵の炊き込みご飯は、みょうがのさわやかな香りと卵のまろやかさが楽しめる主食で、疲労や夏バテで食欲が落ちたときに向いています。
米に卵とみょうがを一緒に炊くことで、卵の良質なたんぱく質（たんぱく質6.5g）を手軽に摂れ、スタミナ補給に役立ちます。
みょうがのさわやかな香りは食欲を刺激し、ビタミンB群やミネラルと組み合わせて疲労回復をサポートすると考えられます。
塩分は1人分で0.8g程度におさえられるので、味の調整をしながら続けやすく、日常の食事に取り入れやすい一品です。
まずは食欲の落ちる時期に小盛りで試し、慣れたら常備菜や朝ごはんにも取り入れてみてください。

材料（1人分）

みょうが: 2個
卵: 1個
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を研ぐ→具をのせる→調味して炊く→蒸らして混ぜる

1
米2合を炊飯器の内釜に入れ、冷水で研ぎます。最初の水は手早く捨て、白く濁りがなくなるまで2〜3回、指の腹でやさしく押すように洗います（研ぐとは米のぬかを落とすことです）。最後にざるにあげて30秒ほどおいて水気を切ります。
ポイント：強くこすると米が割れて粘りが出るので、やさしく押し洗いすることが炊き上がりをふっくらさせます。
2
研いだ米を内釜に戻し、水360ml（2合分の目安）を入れます。みょうが2個は洗ってへたを切り、厚さ3〜4mmの薄切りにします（薄切りは香りを広げます）。切ったみょうがは水を切って米の上に広げ、卵1個は殻を割ってそっと中央にのせます。
ポイント：みょうがを薄く切ると香りが全体に行き渡り、卵を中央にのせると炊き上がりの見た目が崩れにくくなります。
3
上から醤油大さじ1、酒大さじ1を内釜の端から回しかけます。卵の上に直接かけないように気をつけ、調味料が米にまんべんなく行き渡るように少しずつ注ぎます。そのまま炊飯器の通常モードで炊きます（約40〜45分が目安です）。
ポイント：調味料を米の上に回し入れると味ムラが少なくなり、全体にちょうどよく味がつきます。
4
炊き上がったらすぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします（蒸らすとは熱で中まで火を通し落ち着かせることです）。蓋を開けたらしゃもじで底から大きく返すように混ぜ、卵をくずしてご飯とみょうがを均一に合わせます。器に盛り付けて完成です。
ポイント：蒸らすことで卵がほどよく火が通り、全体がふんわり仕上がるため省略しないでください。