大根おろしと卵のチャーハン

Name: 大根おろしと卵のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根おろし 80g; 卵 2個; ごはん 150g; 醤油 小さじ1

401 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

大根おろしのさっぱり感と卵のふんわり感が楽しめるチャーハンで、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる人に向いています。
ビタミンB1とクエン酸が組み合わさることで、エネルギー代謝に関わる働きをサポートし、疲労回復に役立ちます。
良質なたんぱく質（卵）を使っているため、筋肉や疲労回復の元になる栄養をしっかり補給できます。
塩分は約1.4gに抑えつつ素材のうまみで満足感を出しているので、減塩中でも味わいやすい調整になっています。
今日からは大根おろしを作り置きせず食べる直前に合わせる習慣をつけると、食感と風味を続けやすくなります。

材料（1人分）

大根おろし: 80g
卵: 2個
ごはん: 150g
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→大根おろしの調整→卵を炒める→ごはんと合わせる→盛り付け

1
大根は皮をむきます。長さをそろえて5mm幅のいちょう切り（厚みが約5mmの扇形に切る方法）にし、切るときは包丁を安定させて根元から先へ切ります。切ったら計量して80gにしてください。切り方に迷ったら薄めに揃えると火の通りと混ざりが良くなります。
ポイント：大根の量を正確にすることで味のバランスが保てます。
2
切った大根をおろし器でおろします。目の細かい方で細かくおろし、必要なら包丁でざっと刻んで粒をそろえます。余分な水分はキッチンペーパーで軽く押さえて取り、べちゃつきを防ぎます。水分を取りすぎると風味が飛ぶので軽く押さえる程度にしてください。
ポイント：水分を適度に抜くと炒めたごはんのべたつきが防げます。
3
フライパンを中火（弱火と強火の中間、火口の真上で手をかざして数秒温かさが感じられる程度）で温め、油を薄くひきます。卵1個を溶きほぐして流し入れ、端が固まり始めたら大きく混ぜてやや固めに仕上げます。半熟より少し火を通すことで混ぜたときに崩れにくくなります。いったん皿に取り出します。
ポイント：卵は一度取り出すと仕上げでふんわり感が残ります。
4
同じフライパンを中火に戻しごはん150gを入れてへらでほぐしながら炒めます。ごはんがパラッとしてきたら取り出した卵と刻んだ大根おろしを加え、手早く混ぜ合わせます。最後に醤油小さじ1をフライパンのへり（鍋肌）から回しかけて香り付けをします。香りが立てば火を止めます。
ポイント：仕上げに醤油を回しかけると少量で風味が出ます。
5
火を止めて器に盛り付けます。味が薄ければ食べる直前に少しだけ醤油を足して混ぜてください。冷めると風味が落ちやすいので、できれば熱いうちに召し上がるのがおすすめです。
ポイント：できたてを食べると香りと食感が一番よく感じられます。