セロリとうなぎのおろし和え

Name: セロリとうなぎのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; うなぎ 50g; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ2; かつお節 1g

185 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリとうなぎのおろし和えは、さっぱりした酸味とねぎのような食感が楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1やクエン酸が含まれる食品を組み合わせることで、疲労回復をサポートする働きが期待できます。
カリウムは705mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きがあるため、むくみや高めの塩分摂取が気になる時に役立ちます。
塩分は1.7gの減塩仕立てでも、うなぎとかつお節など素材の旨味で満足感が得られますから、続けやすい献立です。

材料（1人分）

セロリ: 1本
うなぎ: 50g
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→セロリ下ゆで→うなぎの切り分け→和える→盛り付け

1
大根おろしを用意します。皮はピーラーで薄くむき（包丁でも可）、おろしてからザルにあげて軽く水を切り、計量して60gにします。すでに市販の大根おろしを使う場合は袋の水分を軽く切ってから計量してください。
ポイント：水分が多いと味が薄くなるので、大根おろしは軽く水気を切るのが大切です。
2
セロリを流水でよく洗い、筋が気になるときはピーラーで筋（繊維のひも状の部分）をそぎ取ります。葉はざく切り（幅1〜2cm）、茎は斜めに薄切り（幅2〜3mm）にしておきます。鍋に湯を沸かし、茎を入れて30〜60秒ほど（箸で触れてすっと通るくらい）さっとゆで、すぐに冷水にとって色を止め、水気をしっかり絞ります。
ポイント：ゆですぎると食感がなくなるため短時間で止め、冷水で色と歯ごたえを保ちます。
3
うなぎは袋から出してまな板に置き、幅1〜2cmの食べやすい大きさに切ります。崩れやすいので包丁は押さえつけずに手前に引くように切り、レンジで温める場合は耐熱皿にのせてラップをかけ30秒ほど加熱してから粗熱を取ります。
ポイント：うなぎは身が柔らかく崩れやすいので、包丁を引くように切ると形が保てます。
4
ボウルに大根おろし60gとポン酢小さじ2を入れてよく混ぜ、味をなじませます。味が薄く感じる場合はポン酢を少しずつ足してください。うなぎと水気を切ったセロリを加え、ヘラや箸でさっくりと全体を和えます。混ぜすぎると食感が崩れるので注意します。
ポイント：先にポン酢と大根おろしを合わせると味ムラが減り、全体に均一に味がつきます。
5
和えたものを器に盛り、仕上げにかつお節1gをふりかけます。かつお節は食べる直前に振ると香りが立ち、しんなりしにくくて食感が良くなります。
ポイント：かつお節は時間がたつとしんなりするので、最後に振ることで香りと食感が保てます。